Spargel und Fisolen
Hobby-Koch
4 Sterne
Spargel richtig kochen
Foto: HLPhoto - fotolia.com
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften Schlanke Küche , vegetarisch
- Menüart Beilage , Hauptspeise
- Region Weltweit
Zutaten
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Zubereitung
- Würzen Sie einen großen Topf mit Wasser mit ca. 2 TL Salz, 1/2 TL Zucker und 1 TL Öl und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
- In der Zwischenzeit können Sie den Spargel schälen. Die holzigen Enden entfernen. Weißer Spargel wird direkt vom Kopf weg, grüner Spargel ca. eine Hand breit vom Kopf entfernt geschält. Die Schalen und Enden aufheben - daraus lässt sich noch vortrefflich eine Spargelsuppe zubereiten. Einfach mitkochen und vor dem Pürieren wieder entfernen.
- Sobald das Wasser kocht, den Spargel einlegen und das Wasser einmal kurz aufkochen lassen. Danach sofort die Hitze reduzieren. Spargel sollte niemals stark kochen, damit die zarten Spargelköpfe nicht verletzt werden.
- Den Spargel also aufkochen lassen und danach, je nach Dicke der Spargelstangen, ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Sehr gut eignen sich dafür Spargeltöpfe, in denen der Spargel stehend gekocht wird.
- Nahezu perfekt ist Spargel aus dem Dampfgarer - so wird Ihr Spargel super schonend gegart und hat ein unübertreffliches Aroma!
Tipp
Viele weitere Tipps & Tricks rund um den Spargel erhalten Sie hier.
Unter anderem: Wie viel Spargel pro Person? Wie schält man Spargel richtig?
Der Klassiker zum Spargel: eine Sauce Hollandaise.
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Lecker
eine andere Variante : eingewickelt ( ich machs einzeln) in Alufolie mit etwas Zucker ,Salz,Pfeffer und Butter und ab ins Rohr.Das schmeckt!!!
Bin auch für den dampfgarer!
... Spargel aus dem Dampfgarer, für mich die beste Methode!
Wenn ich bereits am Anfang lese: "Wasser zum Kochen bringen, IN DER ZWISCHENZEIT (!) den Spargel schälen", weiß ich, dass ich mir besser ein Rezept von jemanden besorge, der etwas vom Kochen versteht...Oder Sie kochen Wasser über offenem Feuer, dann brauchts natürlich die Zeit, die es dauert um den Spargel zu schälen.
Den Spargel im sous vide Garer zubereiten, dann ist er noch zarter
Man hat mir immer gepredigt einen Schuss Essig in das kochende Wasser für den Spargel! Seit dieser Anleitung werde ich das nie mehr machen! Der Spargel wird wirklich lecker!
Mein Vater aß den weißen Spargel gerne in Salzwasser gekocht mit ihn Butter angerösteten Bröseln.Ich mag das nicht. Esse ihn lieber gebacken wie ein Schnitzerl, als Suppe oder Salat.
Ich koche den Spargel einfach nur in Wasser mit etwas Salz. Ist bis jetzt immer sehr gut gelungen.
super lecker
wozu dient der Zucker, kann man diesen nicht weglassen
Lieber henryhenry, der Zucker dient dazu, die Bitterstoffe des Spargels zu neutralisieren. Da Spargel jedoch heute meist so gezüchtet wird, dass er fast überhaupt keine Bitterstoffe mehr enthält, ist der Zucker nicht unbedingt notwendig. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
ich habs auch so gelernt, dass man zucker dazugibt. ist aber geschmackssache.
gute Beschreibung, bisher habe ich meinen Spargel immer im flachen Topf gekocht bis er weich war, aber werde mir mal einen Spargeltopf besorgen und dann so machen wie hier beschrieben
Ich verwende zum Spargelkochen Kokosöl.
danke für die Tips
geb noch einen schuss Zitrone dazu
Die Qualität ist auf jedem Fall wichtig
Sehr gute Anleitung
Einen Schuss Milch noch hinzufügen!
mache ich nur mit dem Dampfgarer
Wer keinen Dampfgarer hat, wird mit dieser Methode auch einen sehr guten Spargel hinbekommen, das Aroma und die richtige Bissfestigkeit garantiert aber auf jeden Fall der Dampfgarer
Verständlich geschrieben. Für Anfänger sicher hilfreich. Aber ganz wichtig ist auch die Qualität des Spargels. Wer einmal Spargel direkt vom Bauern gegessen hat, nimmt keinen anderen mehr.
Bin ganz deiner Meinung
toll
Lecker!
gut
Sehr gut!
yummie