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Spargel richtig kochen

Zubereitung

  1. Würzen Sie einen großen Topf mit Wasser mit ca. 2 TL Salz, 1/2 TL Zucker und 1 TL Öl und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
  2. In der Zwischenzeit können Sie den Spargel schälen. Die holzigen Enden entfernen. Weißer Spargel wird direkt vom Kopf weg, grüner Spargel ca. eine Hand breit vom Kopf entfernt geschält. Die Schalen und Enden aufheben - daraus lässt sich noch vortrefflich eine Spargelsuppe zubereiten. Einfach mitkochen und vor dem Pürieren wieder entfernen.
  3. Sobald das Wasser kocht, den Spargel einlegen und das Wasser einmal kurz aufkochen lassen. Danach sofort die Hitze reduzieren. Spargel sollte niemals stark kochen, damit die zarten Spargelköpfe nicht verletzt werden.
  4. Den Spargel also aufkochen lassen und danach, je nach Dicke der Spargelstangen, ca. 10 Minuten ziehen lassen.
  5. Sehr gut eignen sich dafür Spargeltöpfe, in denen der Spargel stehend gekocht wird.
  6. Nahezu perfekt ist Spargel aus dem Dampfgarer - so wird Ihr Spargel super schonend gegart und hat ein unübertreffliches Aroma!

Tipp

Viele weitere Tipps & Tricks rund um den Spargel erhalten Sie hier.
Unter anderem: Wie viel Spargel pro Person? Wie schält man Spargel richtig?

Der Klassiker zum Spargel: eine Sauce Hollandaise.

Video: Spargel kochen
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

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Kommentare94

Spargel richtig kochen

  1. NatP
    NatP kommentierte am 26.03.2019 um 12:25 Uhr

    Lecker

    Antworten
  2. helga3400
    helga3400 kommentierte am 22.04.2018 um 21:17 Uhr

    eine andere Variante : eingewickelt ( ich machs einzeln) in Alufolie mit etwas Zucker ,Salz,Pfeffer und Butter und ab ins Rohr.Das schmeckt!!!

    Antworten
  3. martina s
    martina s kommentierte am 06.05.2017 um 16:33 Uhr

    Bin auch für den dampfgarer!

    Antworten
  4. l.isa.s
    l.isa.s kommentierte am 17.04.2017 um 09:43 Uhr

    ... Spargel aus dem Dampfgarer, für mich die beste Methode!

    Antworten
  5. Uwe Kleibrink
    Uwe Kleibrink kommentierte am 05.04.2017 um 20:22 Uhr

    Wenn ich bereits am Anfang lese: "Wasser zum Kochen bringen, IN DER ZWISCHENZEIT (!) den Spargel schälen", weiß ich, dass ich mir besser ein Rezept von jemanden besorge, der etwas vom Kochen versteht...Oder Sie kochen Wasser über offenem Feuer, dann brauchts natürlich die Zeit, die es dauert um den Spargel zu schälen.

    Antworten
  6. Milchsemmel
    Milchsemmel kommentierte am 02.04.2017 um 21:51 Uhr

    Den Spargel im sous vide Garer zubereiten, dann ist er noch zarter

    Antworten
  7. MissFabulous
    MissFabulous kommentierte am 21.03.2017 um 11:34 Uhr

    Man hat mir immer gepredigt einen Schuss Essig in das kochende Wasser für den Spargel! Seit dieser Anleitung werde ich das nie mehr machen! Der Spargel wird wirklich lecker!

    Antworten
  8. rommar
    rommar kommentierte am 31.05.2016 um 06:25 Uhr

    Mein Vater aß den weißen Spargel gerne in Salzwasser gekocht mit ihn Butter angerösteten Bröseln.Ich mag das nicht. Esse ihn lieber gebacken wie ein Schnitzerl, als Suppe oder Salat.

    Antworten
  9. Eneleh
    Eneleh kommentierte am 25.05.2016 um 18:38 Uhr

    Ich koche den Spargel einfach nur in Wasser mit etwas Salz. Ist bis jetzt immer sehr gut gelungen.

    Antworten
  10. cfl79
    cfl79 kommentierte am 03.05.2016 um 22:37 Uhr

    super lecker

    Antworten
  11. henryhenry
    henryhenry kommentierte am 30.04.2016 um 17:04 Uhr

    wozu dient der Zucker, kann man diesen nicht weglassen

    Antworten
    • ichkoche.at / Julia  H.
      ichkoche.at / Julia H. kommentierte am 03.05.2016 um 09:06 Uhr

      Lieber henryhenry, der Zucker dient dazu, die Bitterstoffe des Spargels zu neutralisieren. Da Spargel jedoch heute meist so gezüchtet wird, dass er fast überhaupt keine Bitterstoffe mehr enthält, ist der Zucker nicht unbedingt notwendig. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion

      Antworten
    • Gabriele1
      Gabriele1 kommentierte am 04.04.2019 um 13:23 Uhr

      ich habs auch so gelernt, dass man zucker dazugibt. ist aber geschmackssache.

      Antworten
  12. Gast kommentierte am 19.04.2016 um 11:20 Uhr

    gute Beschreibung, bisher habe ich meinen Spargel immer im flachen Topf gekocht bis er weich war, aber werde mir mal einen Spargeltopf besorgen und dann so machen wie hier beschrieben

    Antworten
  13. monpet
    monpet kommentierte am 08.04.2016 um 07:37 Uhr

    Ich verwende zum Spargelkochen Kokosöl.

    Antworten
  14. catherine50
    catherine50 kommentierte am 06.04.2016 um 15:02 Uhr

    danke für die Tips

    Antworten
  15. henryhenry
    henryhenry kommentierte am 29.03.2016 um 21:58 Uhr

    geb noch einen schuss Zitrone dazu

    Antworten
  16. Pico
    Pico kommentierte am 27.03.2016 um 18:29 Uhr

    Die Qualität ist auf jedem Fall wichtig

    Antworten
  17. cp611
    cp611 kommentierte am 26.03.2016 um 22:26 Uhr

    Sehr gute Anleitung

    Antworten
    • cp611
      cp611 kommentierte am 28.03.2016 um 21:03 Uhr

      Einen Schuss Milch noch hinzufügen!

      Antworten
  18. Kepliner
    Kepliner kommentierte am 26.03.2016 um 16:53 Uhr

    mache ich nur mit dem Dampfgarer

    Antworten
  19. Kneipenteam
    Kneipenteam kommentierte am 16.03.2016 um 22:45 Uhr

    Wer keinen Dampfgarer hat, wird mit dieser Methode auch einen sehr guten Spargel hinbekommen, das Aroma und die richtige Bissfestigkeit garantiert aber auf jeden Fall der Dampfgarer

    Antworten
  20. solo
    solo kommentierte am 09.03.2016 um 16:13 Uhr

    Verständlich geschrieben. Für Anfänger sicher hilfreich. Aber ganz wichtig ist auch die Qualität des Spargels. Wer einmal Spargel direkt vom Bauern gegessen hat, nimmt keinen anderen mehr.

    Antworten
  21. lilavie
    lilavie kommentierte am 11.08.2015 um 14:05 Uhr

    toll

    Antworten
  22. alex64
    alex64 kommentierte am 06.08.2015 um 10:34 Uhr

    Lecker!

    Antworten
  23. Gast kommentierte am 18.06.2015 um 16:07 Uhr

    gut

    Antworten
  24. Dennis Pettek
    Dennis Pettek kommentierte am 15.06.2015 um 09:40 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  25. Vickylein
    Vickylein kommentierte am 11.06.2015 um 11:09 Uhr

    yummie

    Antworten
  26. Corinna5432
    Corinna5432 kommentierte am 04.06.2015 um 20:52 Uhr

    Interessant!

    Antworten
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