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Spaghetti mit Kürbis, Walnüssen und Blattspinat
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Hauptspeise
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Recheis Spaghetti
- 1 Hokkaido-Kürbis (klein)
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Walnüsse (gehackt)
- 100 ml Schlagobers
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 100 g Baby-Blattspinat (frisch)
- 2 Zweige Thymian (gehackt)
- 1 TL Chilischote (getrocknet)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
Für die Spaghetti mit Kürbis, Walnüssen und Blattspinat zunächst die Schalotten und Knoblauchschälen, beides inWürfel schneiden.
Den Kürbis halbieren, die Kerne herauskratzen und das Kürbisfleisch in Spalten schneiden. Kürbis mit Chili, Thymian, Sonnenblumenöl, Schalotten und Knoblauch auf einem Backblech vermischen und bei 140 °C ca. 35 Minuten braten.
Den gebratenen Kürbis in eine Pfanne geben und mit einem Erdäpfelstampfer zerdrücken. Nun Obers und 3 EL der Walnüsse dazugeben.
Die Spaghetti laut Packungsanleitung bissfest kochen, einen Suppenschöpfer Nudelwasser zur Kürbissauce geben.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die abgegossenen Spaghetti mit dem Spinat dazugeben und kurz durchmischen.
Die Spaghetti mit Kürbis, Walnüssen und Blattspinat portionsweise auf einer Fleischgabel aufrollen, in tiefen Tellern anrichten und mit den restlichen gehackten Walnusskernen garnieren.
Tipp
Spaghetti mit Kürbis, Walnüssen und Blattspinat kann auch mit Haselnüssen statt Walnüssen zubereitet werden.
ein Tip für Leute die gern mal keine Milchprodukte essen: wir haben statt Schlagobers Hafercuisine genommen - schmeckt sehr gut, davor habe ich ein ähnliches Rezept mit Sojacuisine probiert - hat dann fast wie Mayo geschmeckt. Aber mit Hafer war es wirklich sehr gut.
Sehr gut, das Aroma von Kürbis und Walnüssen harmoniert sehr gut!
Wir werden anstelle der Walnüssse Pinienkerne verwenden.
Sehr leckeres Rezept, wir sind Käseesser, darum habe ich ein wenig Schafkäse unter die Sauce gemischt, HERRLICH!
Lecker