Käsespätzle mit Röstzwiebeln
15–30 MIN
Hobby-Koch
Spätzleteig Grundrezept
Foto: ichkoche.at
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Kochdauer
min
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Mit diesem einfachen Spätzleteig-Grundrezept gelingen Ihnen klassische, hausgemachte Spätzle im Handumdrehen. Sie benötigen nur wenige Zutaten: Mehl, Eier, Wasser und Salz. Der Teig lässt sich schnell zubereiten. Ob als Beilage zu herzhaften Gerichten oder als Hauptgericht mit Käse überbacken – Spätzle passen immer.
Rezeptempfehlungen
Mit diesem einfachen Spätzleteig-Grundrezept gelingen Ihnen klassische, hausgemachte Spätzle im Handumdrehen. Sie benötigen nur wenige Zutaten: Mehl, Eier, Wasser und Salz. Der Teig lässt sich schnell zubereiten. Ob als Beilage zu herzhaften Gerichten oder als Hauptgericht mit Käse überbacken – Spätzle passen immer.
Zutaten
Zubereitung
- Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Kochlöffel vermischt, bis der Teig leichte Blasen wirft.
- Der fertige Teig wird nun mit einem Spätzle-Sieb in leicht wallendes Salzwasser gerieben.
- Die Spätzle sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Hier finden Sie eine Video-Anleitung für die Zubereitung der Spätzle.
Tipp
Dieses Rezept passt perfekt zu Gulasch, Rindsrouladen oder Saftfleisch.
Kann ich den Spätzleteig auch ohne Spätzlepresse zubereiten?
Ja, ohne Spätzlepresse können Sie den Teig mit einem Spätzlebrett und einem Schaber ins Wasser schaben. Auch ein Spätzlehobel eignet sich gut.
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Spätzle kann man vielseitig weiter verarbeiten. Mit Gemüse, Saucen oder auch mal auf süße Art - schmecken immer gut.
Mache es genauso
Ich verwende milch
Noch besser werden die Spätzle mit Milch statt Wasser ;-)
mir passiert es immer wieder dass der teig fast zu flüssig wird, dann wird's echt schwer mit den spätzle … aber irgendwann klappts auch bei mir ;)
Griffiges Mehl nehmen, dann klappt es bestimmt
Lecker
Nicht zuviel rühren, gerade soviel, dass das Mehl eingearbeitet ist
Ich nehme 1/3 glattes Mehl und 2/3 griffiges Mehl, da werden sie flaumiger.
Mineralwasser macht den Spätzleteig schön fluffig.
nehme statt normalen wasser immer Mineralwasser
lecker
Ich mache immer gleich mehr und verwende diese dann auch für Spätzle mit Eier (ähnlich den Eiernockerl) oder mache Käsespätzle mit Salat.
Grundrezept..........sicher, aber bei dem (leider! Brüssel & Strasbourg) Überfluss an Milch....warum H²O ?????gut.........Rezept in Ordnung
2 Dotter extra dazu - dann werden sie schön gelb!
Pro 100g Mehl 1 Ei, ca 1/3 Mineralwasser statt normalem Wasser. Teig sollte zäh vom Löffel laufen. Wenn die Spätzle im Topf oben schwimmen, immer mit kaltem Wasser "abschrecken". Größere Mengen Spätzle kann man prima einfrieren.Dazu die Spätzle sofort nach dem Kochen auf ein Backblech verteilen, etwas Öl oder Margarine dazu, gut durchmischen und erkalten lassen. Danach die Spätzle in einen Gefrierbeutel geben, Beutel großzügig verschließen und für ca 1/2 Std. ins Gefrierfach. Dann Beutel rausnehmen und gut schütteln. Die Spätzle können dann einfach portionsweise entnommen werden.
Ich stimme dir zu, mindestens 1 Ei pro 100 Gramm Mehl und Mineralwasser statt normales Wasser - wird viel flaumiger! Danke für den Tipp mit dem Einfrieren im Beutel, muss ich mal probieren!
funktioniert auch ohne Eier (vegan)
Ich gebe noch Muskatnuss dazu
Wichtig wäre auch, dass man kaltes Wasser nimmt und nicht zu viel rührt. Sonst werden die Spätzle hart und grau.
Nicht mit den Eiern sparan. Je mehr desto besser.
je weniger gerührt wird, umso besser werden sie
Das Rezept wäre gut, wenn die Mengenangaben richtig wären! Entweder 500g Mehl oder 125ml Wasser! Bitte korrigieren!