Schaumrollen
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Hobby-Koch
Schaumrollen
Foto: Norbert Tutschek
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Kochdauer
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Schaumrollen, auch bekannt als Cremehörnchen, sind ein beliebtes Gebäck in der österreichischen und mitteleuropäischen Küche. Sie bestehen aus einem knusprigen, spiralförmig gewickelten Blätterteig, der mit einer süßen, luftigen Creme, meist aus Eischnee und Zucker, gefüllt wird. Dieses Gebäck ist ein Genuss für Augen und Gaumen und eignet sich hervorragend als Nachmittagsgebäck.
Rezeptempfehlungen
Schaumrollen, auch bekannt als Cremehörnchen, sind ein beliebtes Gebäck in der österreichischen und mitteleuropäischen Küche. Sie bestehen aus einem knusprigen, spiralförmig gewickelten Blätterteig, der mit einer süßen, luftigen Creme, meist aus Eischnee und Zucker, gefüllt wird. Dieses Gebäck ist ein Genuss für Augen und Gaumen und eignet sich hervorragend als Nachmittagsgebäck.
Zutaten
Zubereitung
- Backrohr auf 180 ºC Heißluft vorheizen.
- Blätterteig in 1 cm breite Streifen schneiden und über die Rollenform wickeln. Eidotter mit etwas Milch verquirlen und die
Schaumrollenoberfläche damit bestreichen. - Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 15 Minuten backen.
- Die Rollen im heißen Zustand mit einer Drehbewegung von den Formen lösen und auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit 2 Eiklar mit 30 g Staubzucker und dem Zitronensaft steif schlagen.
- Das Wasser erhitzen und den restlichen Staubzucker darin auflösen, kurz aufkochen lassen. Das Zuckerwasser sofort in den Eischnee mischen.
- Die Schneemasse in einen Spritzsack mit sternförmigem Aufsatz geben und damit die Blätterteigrollen füllen.
- Die Schaumrollen mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Das Zuckerwasser verhindert, dass die Schaumrollen vom sich wieder absetzenden Eiklar im Eischnee durchweicht werden. Wenn Sie die Schaumrollen frisch machen und gleich servieren, können sie auch nur mit der Eiweißmasse gefüllt werden.
ich liebe Schaumrollen
muss das Rezept verdoppeln so toll schmecken sie
perfektes Rezept
mmmh sehr gut!
lecker
Urlecker
Mmmmh klingt sehr lecker :-)
lecker
Hallo, wollte fragen, ob die Zuckermenge stimmt, kommt mir wenig vor
Werde jetzt beide Varianten ausprobieren: Über Dunst schlagen und dann mit Zuckerwasser. Bin schon auf das Ergebnis gespannt!
werd ich auch probieren,freu mich schon darauf :)
war sehr lecker!!!! Und der tipp mit dem Zuckerwasser ist auch super
werde ich probieren
immer wiede lecker...
mhhh lecker wird ich bald auspropieren
Herzlichen Dank für das Rezept, werde es für unsere grosse Familie (10 Erwachsene, 6Enkerl und 1 Enkelin) ausprobieren.
danke für das leckere rezept
wenn die nur nich soooo lecker wären...
Ich schlage immer nur Eiklar mit Zucker über Dunst, klappt auch super ohne Aufweichen
Mach ich auch immer so - mit Zuckerwasser ist mir das zu kompliziert.
muss ich unbedingt probieren
sehr lecker
schmecken:)
Super Füllung, mache diesen Konditorschaum schon seit Jahren
Ich nehme für die Füllung Italienische Merengue - die ist voll lecker - hab ich vom Cupcake Backkurs
Lecker!
Muss ich sofort ausprobieren!! Bin schon gespannt wie sie schmecken!! :)
Wer keinen Schaum mag, kann auch geschlagenes Obers als Fülle verwenden.