Risotto mit Videoanleitung

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Zutaten

Portionen: 4

  •   400 g Risottoreis (z.B. Arborioreis oder ein anderer Rundkornreis)
  •   1 Zwiebel (weiß)
  •   reichlich Butter (zum Anrösten der Zwiebeln)
  •   1/4 l Weißwein
  •   1 l Suppe
  •   Salz
  •   Pfeffer
  •   80 g Parmesan (frisch gerieben)

Zubereitung

  1. Für das Risotto zunächst alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
  2. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, die Zwiebeln hinzufügen und glasig anbraten. Nun den Reis hinzugeben, kurz gemeinsam mit den Zwiebeln anrösten lassen und mit dem Weißwein ablöschen. Den Wein kurz einkochen und den Reis mit Salz und Pfeffer würzen. Während des Einkochens das Risotto regelmäßig umrühren.
  3. Sobald der Wein großteils von dem Reis aufgenommen worden ist, nun nach und nach jeweils mit soviel Suppe aufgießen, dass der Reis bedeckt ist. Diesen Vorgang solange wiederholen, bis er weich und die Suppe aufgebraucht ist. Währenddessen stets kräftig durchrühren.
  4. Kurz vor dem Ende der Garzeit den geriebenen Parmesan und eventuell noch ein Stückchen Butter hinzugeben, gut verrühren und das Risotto servieren.
  5. Das Video dazu finden Sie hier.

Tipp

Dieses Risotto Rezept ist ein Grundrezept, das auf verschiedenste Art und Weise variiert werden kann. Für ein Rotwein-Risotto können Sie anstatt des Weißweins schlicht Rotwein verwenden. Oder Sie mengen 5-10 Minuten vor Garende klein geschnittenen Spargel, Erbsen oder Rote Rüben hinzu - im Nu haben Sie ein cremiges Gemüserisotto.

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12 Kommentare „Risotto mit Videoanleitung“

  1. tasse tee
    tasse tee — 10.8.2019 um 14:23 Uhr

    Wenn die Kinder mitessen, lass ich den Wein weg und nehm dementsprechend mehr Gemüse Suppe. Schmeckt auch sehr gut.

  2. Ingrid Fink-Wolfram
    Ingrid Fink-Wolfram — 15.1.2018 um 22:47 Uhr

    Wichtig ist meiner Meinung der Reis. Ich nehme für Risotto nur mehr Gallo... entweder nur mit Parmesan, oder Schinken und Gewürzen oder mit Lachs. Ganz toll schmeckt das Risotto mit Schweinefilet im Speckmantel. Dazu verschiedene Salate...

  3. koche
    koche — 2.8.2016 um 11:01 Uhr

    geht hoffentlich auch ohne Wein

  4. OH65
    OH65 — 12.9.2015 um 23:41 Uhr

    schön schlotzig

  5. herbstmensch
    herbstmensch — 25.8.2015 um 13:41 Uhr

    gut

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