Brennnessel-Risotto
Hobby-Koch
4 Sterne
Gemüserisotto mit Parmesan
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Schnelle Küche , vegetarisch
- Menüart Hauptspeise
- Region Weltweit
Zutaten
Portionen: 2
- 10 g Rapsöl
- 120 g Erbsen (getrocknet)
- 60 g Parmesan
- 1 g Salz
- 500 ml Wasser
- 100 g Karotten
- 2 g Knoblauchzehen
- 50 g Zwiebeln
- 100 g Reis (roh)
- 80 g Zucchini
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Zubereitung
- Die klein gehackten Zwiebel in Öl anschwitzen.
- Das restliche Gemüse klein schneiden und kurz mitrösten. Mit Wasser aufgießen.
- Den Reis in kochendes Wasser geben und gar werden lassen.
- Gemüse und Reis mischen, würzen und mit geriebenem Parmesan abschmecken.
Tipp
Dieses Rezept wurde uns von KiloCoach.com zur Verfügung gestellt.
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gehört noch mit maggikraut, sellerie, petersilie ,.... verfeinert
ich habe die hälfte des wassers durch trockenen weißwein ersetzt
Ein bisschen selbstgemachte Gemüsesuppe zum Aufgießen und frische Petersilie dazu dann ist es perfekt.
aber nur mit ganz wenig Parmesan, um den Gemüsegeschmack nicht zu überdecken
Dazu nehm ich Dinkel- oder Risottoreis und lösche nach dem Anschwitzen von Zwiebel und Reis mit etwas Weißwein ab. Dazu passen immer frische Kräuter.