Reisauflauf mit Mandelkruste
Eier-Koch
4 Sterne
Risotto mit Toma-Käse, Wurst und Gewürzbirnen
Foto: Riso Gallo
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Region -
- Menüart Hauptspeise , Vorspeise warm
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 300 g Riso Gallo Arborio Reis
- 2 Würste
- 3-4 Martinsbirnen
- Zimtpulver
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Glas Weißwein
- 1 l Hühnersuppe
- 120 g Toma-Käse
- 1/2 Glas Traubenmost
- Pfeffer
- Gewürznelken
- 60 g Butter
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Für das Risotto mit Toma-Käse, Wurst und Gewürzbirnen in einer Kasserolle 20 g Butter auslassen, die gehackte Zwiebel (circa 2 Esslöffel) hineingeben und darin anschwitzen.
Den Reis hinzufügen und leicht anrösten, dann mit Wein ablöschen. Unter ständigem Rühren garen lassen, dabei nach und nach etwas von der heißen Suppe zugießen.
Inzwischen die Birnen in kochendem Wasser mit einem Teelöffel Zimt kurz abbrühen und zur Seite stellen.
Die Würste zerbröckeln und die Hälfte davon 2 Minuten im Ofen backen lassen.
Sobald der Reis bissfest gegart ist, vom Feuer nehmen und mit dem gewürfelten Toma-Käse, der restlichen Butter und der Wurst sämig rühren.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und den Reis auf den vorgewärmten Tellern anrichten.
Die verbliebene Hälfte der Wurst darüber bröckeln und mit ein paar der fein gewürfelten Birnen abrunden.
Zum Schluss mit Most bestreichen und etwas im Mörser zerstoßene Gewürznelken und Zimt darüber streuen.
Das Risotto mit Toma-Käse, Wurst und Gewürzbirnen servieren.
Tipp
Nach Wunsch können Sie zum Risotto noch einige Walnüsse geben.
Noch nie so ein Risotto-Rezept gelesen, sehr ambitioniert. Handelt es sich bei den Würsten um Salsiccia oder Cotecchino?
Liebe BiPe, danke für die gute Frage. Am besten Sie verwenden Würste nach Ihrem Geschmack! Wir würden es mit Salsiccia ausprobieren. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Was ist Toma Käse?
Liebe Maki007, Toma ist ein italienischer Kuhlmilchkäse aus dem Piemont. Sie können das Risotto natürlich aber auch mit einem Käse Ihrer Wahl zubereiten! Wir wünschen gutes Gelingen! Mit den besten Grüßen aus der Redaktion
klingt gut