Rindsgulasch
>60 MIN
Hobby-Koch
Rindsgulasch nach Omas Art
Zutaten
Portionen: 6
- 1 kg Zwiebeln
- 1 kg Gulaschfleisch
- Schmalz
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 l Suppe (Rind)
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Kümmel
- 1 EL Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischoten
- 2 EL Mehl
- Wasser
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Zubereitung
- Zunächst die Zwiebeln schälen, klein schneiden und in reichlich Schmalz bei goldbraun anrösten.
- Etwas Tomatenmark einrühren, die Hitze reduzieren, das Paprikapulver zugeben und gut verrühren.
- Mit warmer Suppe oder Wasser aufgießen. Die Hitze wieder erhöhen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Knoblauch, einem Lorbeerblatt und etwas frischer Chilischote würzen.
- Alles in etwa 30 Minuten, nicht zugedeckt, kräftig kochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
- Das Gulaschfleisch salzen und ohne Anbraten zugeben.
- Auf kleiner Flamme alles ca. 3 Stunden köcheln lassen und bei Bedarf mit kaltem Wasser immer wieder aufgießen.
- Zu guter Letzt etwas Mehl und Wasser verrühren und das Gulasch binden.
Die Videoanleitung zu diesem Rezept finden Sie hier.
Tipp
Je mehr Rindsgulasch gekocht wird, desto besser! Denn so richtig gut schmeckt es immer erst am zweiten Tag und kühl gelagert hält es sich problemlos einige Tage.
Dazu passen z.B. Semmelknödel, Eiernockerl oder Spätzle.
Probieren Sie auch unser beliebtes User-Rezept: Reisfleisch von Oma und Omas Krautfleckerl!
meine Mutter hat immer eine Scheibe Schwarzbrot mitgekocht, damit der Saft noch sämiger wird-aber kein Mehl dafür, ausserdem hat sie das Fleisch am Ende der Kochzeit heraus genommen und die Sauce passiert. Ich verwende den Mixstab
ich verwende am liebsten Fleisch vom Wadschunken
Zum Aufgießen verwende ich Rindsuppe und Rotwein im Verhältnis 2:1 - das Gulasch schmeckt herrlich!
ich gebe bunte Paprikawürfeln dazu oder auch Pfeffroni
eignet sich auch perfekt als partyrezept, das man gut vorbereiten kann - nur das lüften darf man nicht vergessen!