Reispfanne mit Melanzani

Schwierigkeit Hobby-Koch
Kochdauer
30 bis 60 min
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Schwierigkeit Hobby-Koch
Eigenschaften vegetarisch
Menüart Hauptspeise
Region -

Jack24

Zutaten

Portionen: 2

1 Melanzani
1 Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Tasse(n) Reis
1 Tasse(n) Gemüsesuppe
1 Tasse(n) Weißwein
1 Lorbeerblatt
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Cumin
Rosmarin
Salz
1 Zehe(n) Knoblauch
Petersilie
50 g Feta
1 EL Balsamicoessig (dunkel)
Cayennepfeffer
1 EL Rapsöl
Pfeffer
Basilikum

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Zubereitung

Für die Reispfanne mit Melanzani die Zwiebel fein hacken und in Öl leicht anrösten. Das Gemüse in Würfel schneiden, und mit in die Pfanne geben und kurz anbraten.
Reis, Gemüsesuppe, Weißwein, Rosmarin (klein gehackt), Gewürze und das Lorberrblatt in die Pfanne geben und kochen lassen, bis der Reis gar ist. Zum Schluss Balsamicoessig und den klein geschnittenen Feta dazugeben und unterrühren, bis der Feta geschmolzen ist. Vor dem Servieren der Reispfanne mit Melanzani noch gehackte Petersilie und Basilikum unterrühren.

Tipp

Experementierfreudige können die Reispfanne mit Melanzani auch noch mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Das verleiht dem Gericht eine herrlich orientalische Note.

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Wow, schaut gut aus!

Werde ich nachkochen!

Ist nicht so meins!