Brotsuppe mit Geselchtem
30–60 MIN
Eier-Koch
Mostviertler Selchsuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Selchroller
- Salz
- Pfefferkörner (zerstoßen)
- 2 Blatt Lorbeer
- 1 Zweig(e) Thymian
- 1 Stk. Petersilienwurzel
- 2 Stk. Karotte
- 500 g Sellerieknolle
- 80 g Teigwaren (kleine, z. B. Muscheln)
- Schnittlauch (zum Garnieren)
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Mostviertler Selchsuppe Petersilwurzel, Karotten und Sellerieknolle schälen und in kleine Stücke schneiden. Gemüse mit dem Selchroller in einen geeigneten Suppentopf geben und mit Salz und Pfefferkörnern würzen.
- Lorbeerblätter und Thymian zufügen. Mit Wasser bedecken und auf kleiner Flamme etwa 1 Stunde köcheln lassen. Das Fleisch entnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Mit den gekochten Teigwaren und dem Gemüse auf Tellern anrichten und mit der heißen Suppe übergießen.
- Die Mostviertler Selchsuppe mit Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp
Die Mostviertler Selchsuppe eignet sich super zum Verwerten von Gemüse und Selchrestln.
