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Menemen - Türkische Eierspeis

Foto: l.isa.s

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   1 Zwiebel
• 4 Paradeiser
•   4 Schote(n) Peperoni (grün, mild)
•   5 EL Butter
•   8 Eier
•   Salz
•   Pfeffer
• 1 TL Paprika (edelsüß)

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Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und klein hacken.
2. Die Paradeiser am Stiel kreuzförmig einkerben und kurz in heißes Wasser legen.
3. Die Haut entfernen und die Paradeiser in kleine Stückchen schneiden.
4. Die Pepperoni abspülen und in sehr kleine Ringe zerschneiden. Die Butter in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Zwiebelstücke weichdünsten, bis sie weich geworden sind, dann die Pepperoni und Paradeiser dazugeben und noch weitere 2-3 Minuten rösten.
5. Die Eier verschlagen und mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver durchrühren.
6. Die Mischung über das Gemüse gießen und mit einer Gabe weiterrühren, bis die Menge fest wird.
7. Mit türkischem Fladenbrot zu Tisch bringen.

Tipp

Ergänzen Sie die Eierspeis noch mit Oliven, Schafskäse, etc..

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