Soparnik (Mangold-Kuchen)
>60 MIN
Hobby-Koch
Mangold-Tofu-Strudel
Zutaten
Portionen: 2
Für den Strudelteig:
- 130 g Mehl (glatt)
- 1 EL Olivenöl
- 1/16 l Wasser (lauwarm)
- 1/2 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Olivenöl (zum Bestreichen der Teigkugel)
Für die Fülle:
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Zubereitung
- Für den Mangold-Tofu-Strudel zunächst den Strudelteig zubereiten: Dafür alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und so lange kneten, bis er seidig glatt ist. Die Teigkugel mit Öl bestreichen und zugedeckt mindestens 1/2 Stunde rasten lassen.
- Für die Fülle den würfelig geschnittenen Tofu mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kreuzkümmel kräftig würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel gut durchrösten. Auskühlen lassen.
- Den Strudelteig auf einem bemehlten Tuch ausziehen, mit Sesamöl bestreichen und gleichmäßig mit den Mangoldblättern belegen (Teigrand freilassen).
- Gerösteten Tofu darauf verteilen, den Strudel mithilfe des Tuches einrollen und auf ein vorbereitetes Backblech legen, mit Sesamöl bestreichen und den Mangold-Tofu-Strudel im vorgeheizten Rohr bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.
Tipp
Es empfiehlt sich, den Mangold-Tofu-Strudel in der ersten Hälfte der Backzeit mit Backpapier abzudecken.
Strudelziehen kann eine heikle Sache sein!
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit der Strudelteig beim Ausziehen und Einrollen nicht so leicht reißt?
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alle Zutaten lauwarm vermengen und der Teig soll sich beim Durchkneten richtig geschmeidig anfühlen, das Tuch leicht mit Mehl bestäuben und den Teig vor dem Ziehen mit einem Teigroller ausrollen und erst bevor er zu dünn wird über die Handrücken legen und ausziehen.
köstlich
Zimmerwarme Zutaten und langsam und gleichmäßig mit Gefühl ziehen
mit Öl bestreichen und nur über den Handrücken ziehen wegen der langen Nägeln bei Frauen
Auf einem feuchten Tuch ausziehen