Mangold-Tofu-Strudel

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Portionen: 2

Für den Strudelteig:

Für die Fülle:

  • 200 g Natur-Tofu
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss (gerieben)
  • Kreuzkümmel
  • 1 TL Olivenöl
  • 2 EL Sesamöl (geröstet)
  • 200 g Mangoldblätter (gewaschen)

Für den Mangold-Tofu-Strudel zunächst den Strudelteig zubereiten: Dafür alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und so lange kneten, bis er seidig glatt ist. Die Teigkugel mit Öl bestreichen und zugedeckt mindestens 1/2 Stunde rasten lassen.

Für die Fülle den würfelig geschnittenen Tofu mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kreuzkümmel kräftig würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel gut durchrösten. Auskühlen lassen.

Den Strudelteig auf einem bemehlten Tuch ausziehen, mit Sesamöl bestreichen und gleichmäßig mit den Mangoldblättern belegen (Teigrand freilassen).

Gerösteten Tofu darauf verteilen, den Strudel mithilfe des Tuches einrollen und auf ein vorbereitetes Backblech legen, mit Sesamöl bestreichen und den Mangold-Tofu-Strudel im vorgeheizten Rohr bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.

Tipp

Es empfiehlt sich, den Mangold-Tofu-Strudel in der ersten Hälfte der Backzeit mit Backpapier abzudecken.

Strudelziehen kann eine heikle Sache sein!
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Kommentare25

Mangold-Tofu-Strudel

  1. Morli59
    Morli59 kommentierte am 27.06.2017 um 12:18 Uhr

    alle Zutaten lauwarm vermengen und der Teig soll sich beim Durchkneten richtig geschmeidig anfühlen, das Tuch leicht mit Mehl bestäuben und den Teig vor dem Ziehen mit einem Teigroller ausrollen und erst bevor er zu dünn wird über die Handrücken legen und ausziehen.

    Antworten
  2. rudi1
    rudi1 kommentierte am 16.06.2017 um 09:40 Uhr

    köstlich

    Antworten
  3. grube
    grube kommentierte am 13.06.2017 um 21:57 Uhr

    Zimmerwarme Zutaten und langsam und gleichmäßig mit Gefühl ziehen

    Antworten
  4. hertaalexandra
    hertaalexandra kommentierte am 13.06.2017 um 20:40 Uhr

    mit Öl bestreichen und nur über den Handrücken ziehen wegen der langen Nägeln bei Frauen

    Antworten
  5. Santana&Shaw
    Santana&Shaw kommentierte am 13.06.2017 um 18:34 Uhr

    Auf einem feuchten Tuch ausziehen

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