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Tomatensalat
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Mangoldgratin
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Hauptspeise
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Köpfe Mangold
- 3 Eigelb
- 2 Esslöffel Semmelbösel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Petersilie (glatt)
- 200 ml Sahne
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 150 g Hart-Käse (gerieben)
- 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
- Pfeffer
- Salz
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Zubereitung
Für das Mangoldgratin den Mangold waschen, die dicken Stiele und weissen Rippen von den grünen Blättern trennen. Stielansätze abschneiden, in 3 bis 4 cm dicke Stückchen zerkleinern und mit abgeschälten Knoblauchzehen in Salzwasser blanchieren.
Muskatwürze und Käse raspeln, Mangoldblätter und Petersilie grob schneiden. Ofen auf 210° Celsius vorwärmen. Eine feuerfeste Form mit Öl bestreichen. Eigelbe mit Obers vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mangoldstiele abtropfen. Die Form mit Knoblauch ausstreichen, eine Lage Stiele darin aufschichten. Etwas Mangoldgrün und gehackte Petersilie darüber geben und mit Muskat und Käse bestreuen. Die Zutaten nun abwechselnd aufschichten.
Zum Schluss mit der Eier-Obers-Mischung übergießen, mit Semmelbrösel bestreuen und mit ein wenig Olivenöl beträufeln. Das Mangoldgratin im Backrohr überbacken bis die Oberfläche gebräunt ist.
Tipp
Verwenden Sie für Ihr Mangoldgratin hochwertiges Extravergine Olivenöl!
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Werde ich kochen. Vielleicht gebe ich noch Kartoffelscheiben dazu
Kann man mit Mangold, oder Spinat machen. Hab heuer Neuseelandspinat angepflanzt, auch damit gelingt ein sehr gutes Gericht.
Ich verwende einen alten Gouda
Ich habe statt Mangold Spinat verwendet. War auch sehr gut.
toll