Soparnik (Mangold-Kuchen)

Zutaten

Für den Teig:

  • 800 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Weinessig
  • Wasser (warm)

Für die Füllung:

Zum Bestreichen:

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Zubereitung

Für Soparnik zuerst den Teig weich, aber kompakt zusammen kneten und für 2 Stunden auf die Seite stellen.

Den Teig in zwei Teile teilen und auf einer bemehlten Oberfläche (am besten ist ein großes, rundes Schneidebrett) kreisförmig ausrollen (ca. 2-3 mm dick).

Den zweiten Teig mit einem Tuch bedecken, damit er nicht austrocknet, während der erste Teig ausgerollt wird.

Den Mangold in Streifen schneiden und die harten Teile entfernen. Die Zwiebel klein schneiden und mit Olivenöl vermengen. Alles gut vermischen. Nach Bedarf Petersilie dazugeben. Die Masse auf einem ausgerollten Teig gleichmäßig verteilen.

Mit dem anderen Teig bedecken, die Ränder zusammen drucken und etwas einrollen. Mit dem Maismehl bestreuen. Mit einem Brett bedecken und so umdrehen, dass die bemehlte Seite unten ist. Den Steinofen gut aufheizen. Soparnik vorsichtig im Steinofen aus dem Brett stürzen, so dass er langsam vom Brett ausgleitet.

Den Soparnik mit etwas Glut und Asche bedecken. Die Glut immer wieder mit einem eisernen Gegenstand aufwühlen, damit der Soparnik nicht verbrennt.

Nach 15 Minuten sollte der Soparnik aufblähen und der Teig auf Berührung knistern.

Danach mit einem kleinen Besen die Asche vom Teig entfernen und auf ein Brett legen. Den Soparnik wieder umdrehen, so dass der untere Teil oben ist. Auch von der oberen Seite die Asche entfernen.

Klein geschnittenen Knoblauch in Olivenöl geben.

Den Soparnik mit Olivenöl bestreichen, in Ecken schneiden und servieren.

 

 

Tipp

Für eine scharfe Note, können Sie den Soparnik auch mit Chili-Olivenöl bestreichen.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

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Kommentare33

Soparnik (Mangold-Kuchen)

  1. dorli58
    dorli58 kommentierte am 11.05.2018 um 12:06 Uhr

    funktioniert das auch im ganz normalen Backrohr ohne Asche?

    Antworten
    • APoisinger/ichkoche.at
      APoisinger/ichkoche.at kommentierte am 11.05.2018 um 13:46 Uhr

      Liebe dorli58, das Rezept sollte auch im Backrohr funktionieren (ca. 200 Grad, ungefähr 20 Minuten). Gutes Gelingen! Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.

      Antworten
  2. 23031993
    23031993 kommentierte am 28.08.2016 um 11:25 Uhr

    ich glaub ich probiere das rezept mal zuhause ganz normal im backofen

    Antworten
  3. solo
    solo kommentierte am 19.06.2016 um 19:26 Uhr

    Ich kann mir das nicht ganz vorstellen. Mit Asche bestreuen? Im Steinofen ? Das hat man doch nicht zu Hause. Von welchem Land ist dieses Rezept?

    Antworten
    • ichkoche.at / Julia  H.
      ichkoche.at / Julia H. kommentierte am 22.06.2016 um 10:07 Uhr

      Liebe solo, dieses Rezept stammt aus Kroatien. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion

      Antworten
  4. Alle Kommentare
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