
Rindslungenbraten in Gemüse-Rahmsauce
Hobby-Koch
4 Sterne
Wenn man den Lungenbraten in Blätterteig süß-sauer will, kann man auf das geselchte Bauchfleisch Dörrzwetschken, Ananasscheiben oder Pfirsichspalten geben.
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Habe dieses Gericht bereits sowohl mit Schweine- als auch mit Rinderfilet gemacht.Ich brate das Fleisch bereits am Vortag scharf an, brate auch die Pilzmasse (frische Pilze) am Vortag gut durch, blanchiere kleine Karotten und Sellerie, oder Petersielwurzelstückchen kurz an, stelle alles kühl und zwar so, daß evtl. austretender Saft abtropfen kann. Etwa 2 Stunden bevor ich das Filet in den Ofen geben will, rolle ich den Blätterteig auf, streiche dünn Kalbsbrät darauf (nehme keinen Kohl), streue die Gemüsestücken drauf, verteile die Pilzmasse darauf, würze das Filet nochmals mit Salz, Pfeffer, Paprika, rolle es in feingehackter Petersilie und Schnittlauch, rolle es fest im Blätterteig ein, stelle alles nochmals kalt, bis es Zeit ist zum backen. Benutze eine Bratthermometer, nehme das Filet kurz vor erreichen der gewünschten Kerntemperatur heraus, denn es zieht während des Aufschneidens und servierens noch nach................dazu gibt's Soße Bernaise , Zuckererbsen (frische) -mit Tk-Erbsen gemischt in Butter geschwenkt ..........und Salat
Lungenbraten ist immer ein Hit
Gut
ein Festessen
lecker
lecker
Das Rezept klingt sehr reizvoll.
schaut toll aus!
Sehr gut.
Traumhaft lecker
sieht köstlich aus !!
Das Gericht war echt lecker. Nur die Erbsen im Reis hab ich weggelassen ;)Besonders die Sauce war aber sehr gut!
Mein Schatz und ich waren recht zufrieden mit dem Ergebnis. Nur die Soße habe ich nicht nach dem Rezept gekocht - dazu hätte ich müssen extra Pfefferkörner und Alkohol kaufen.Rundum eine gelungene Sache - Bild ist auch hochgeladen
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