Spargelstangen mit Prosciutto crudo
Eier-Koch
4 Sterne
Fleisch Gemüse Strudel
Foto: Hubert Liebenberger
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
Für die Fülle:
- 150 g Mischgemüse (3fach)
- 200 g Faschiertes (gemischt)
- 60 g Knödelbrot
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 30 g Zwiebel
- 1 Stk. Ei
- 1 Stk. Eiklar
- 1 EL Petersilie
- Salz
- Pfeffer, Majoran
Zum Bestreichen:
- 1 Stk. Dotter
Teighülle:
- 330 g Blätterteig (1 Pkg.)
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Für den Fleisch-Gemüse-Strudel das Gemüse kurz kochen. Zwiebel fein hacken und anrösten.
Für die Fleischfülle Knödelbrot mit etwas Wasser anweichen und Petersilie fein hacken.
Alle Zutaten für die Fleischmasse gut vermischen, zum Schluss das Gemüse dazugeben.
Blätterteig auf bemehltes Strudel- oder Geschirrtuch legen, Fülle zu einer Rolle formen, auf den Teig legen und einrollen.
Auf ein Backtrennpapier belegtes Blech legen und mit Dotter bestreichen.
Bei 200°C ca. 40 Minuten im Ofen backen.
Anschließend den Fleisch-Gemüse-Strudel aufschneiden und anrichten.
Tipp
Mit dieser Rezeptur können auch Tascherln oder Kipferln zubereitet werden. Wollen Sie eine fett- und cholesterinarme Variante dieses Gerichtes, tauschen Sie den Blätterteig gegen einen Strudelteig aus.
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Lecker!
gut
Sieht sehr gut aus
schmeckt gut
super Strudel