Scherben - Faschingsgebäck
30–60 MIN
Eier-Koch
Lauwarmes Hasenrückenfilet mit Malzbier-Äpfeln und Honigvinaigrette
Zubereitung
- Für die lauwarmen Hasenrückenfilets die Hasenrücken sauber zuputzen.
- Mit Salz, Pfeffer und den zerdrückten Wacholderbeeren einreiben und im heißen Nussöl rundherum anbraten.
- Warm stellen.
- Für die Malzbier-Äpfel das Bier mit Zucker, Zimt, Zitronengras, Nelken und Honig aufkochen.
- Die Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Die in Scheiben geschnittenen Äpfel in der Biermischung kurz dünsten.
- Für die Honigvinaigrette die Radieschen bzw. Eiszapfen in feine Stifte schneiden.
- Den Salat waschen und trocken schleudern.
- Auf den Tellern verteilen, die Äpfel und die Radieschen daraufgeben.
- Die lauwarmen Hasenfilets in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen.
- Den Apfelessig mit Salz, Pfeffer, Honig und Nussöl mischen und mit dem Quirl gut aufschlagen.
- Die Vinaigrette über den Salat träufeln, die Walnüsse oder Mandeln grob hacken und darüberstreuen.
Tipp
Dazu passt selbstgemachtes Brot.
gut
fein
lecker
sehr gut
toll
Grandios, ich bin begeistert! Kaninchen kriege ich schwierig, ist aber auch mit Hirsch oder Reh der Hit!
gut
lecker
toll
TOLLES REZEPT .. DANKE