Chicorée In Blätterteig
Eier-Koch
3 Sterne
Kohlroulade mit Tomatensauce
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften Schlanke Küche
- Region Österreich
- Menüart Hauptspeise
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 2
Rouladen:
- 1/2 Kopf Kohl
- 1 Stück Semmel (entrindet)
- 100 ml Magermilch
- 1 Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- Petersilie
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Rindfleisch (mager, faschiert)
- 10 g Pinienkerne, angeröstet
- 1 Stück Ei
- Salz, Pfeffer, Majoran
- Olivenöl zum Anbraten
Sauce:
- 1 Stück Schalotte
- 3 Stück Tomaten (klein)
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 50 g Beinschinken
- 1/2 Dose Geschälte Tomaten
- Salz, Pfeffer
- 100 g Gekochte Kartoffeln
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Rouladen: Kohl entblättern, in Salzwasser blanchieren und abschrecken. Semmel in Würfel schneiden und in heißer Milch einweichen. Schalotte, Knoblauch und Petersilie klein schneiden, in Olivenöl anschwitzen und kurz überkühlen lassen. Danach Rindfleisch, Semmelwürfel, Pinienkerne und Ei untermengen und mit den Gewürzen abschmecken. Kohlblätter auflegen, Faschiertes draufstreichen und zusammenrollen. Rouladen in Olivenöl anbraten.
Sauce: In einer feuerfesten Form geschnittene Schalotte, enthäutete, entkernte und würfelig geschnittene Tomaten, Thymian und Knoblauch anschwitzen. Schinken und geschälte Tomaten beigeben, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Rouladen dazugeben und ca. 15 Minuten im Rohr bei 200 °C goldgelb braten. Die Rouladen herausnehmen, Kartoffeln in Würfel schneiden, in die Sauce geben, kurz unterheben, abschmecken und mit den Rouladen auf einem Teller gefällig anrichten.
Tipp
Statt Fleisch kann man gekochte Rollgerste und klein geschnittenes Gemüse verwenden und so ein vegetarisches Gericht servieren.
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