Karottensuppe mit Petersilnockerl

Zutaten

Portionen: 4

Für die Suppe:

  • 400 g Karotten
  • 2 Stk. Schalotten
  • 20 g Ingwerwurzel
  • 1 Stk. Chilischoten (frisch oder getrocknet)
  • Olivenöl (zum Andünsten)
  • 1 TL Currypulver
  • 500 ml Gemüsesuppe
  • 250 ml Kokosmilch
  • 1 TL Zucker
  • Salz
  • 1 EL Schnittlauchröllchen

Für die Nockerl:

  • 50 g Butter (zimmerwarm)
  • 1 Stk. Ei
  • 100 g Grieß
  • 1 EL fein gehackter Petersilie
  • Muskatnuss
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Zubereitung

  1. Für die Karottensuppe mit Petersilnockerl Karotten, Schalotten, Ingwer und Chili (Kerne entfernen) putzen und klein schneiden.
  2. Im heißen Olivenöl andünsten. Currypulver kurz mit dünsten. Mit Suppe und Kokosmilch aufgießen und 15-20 Minuten geschlossen köcheln lassen. Mit dem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die weiche Butter flaumig rühren. Ei, Grieß, Petersilie, Muskatnuss und Salz dazugeben, gut verrühren und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
  4. Mit 2 Kaffeelöffel Nockerl formen und auf ein feuchtes Schneidbrett legen. Salzwasser zum Kochen bringen, Nockerl gleichzeitig einlegen, ca. 10 Minuten leicht köcheln und 10 Minuten ziehen lassen.
  5. Die Karottensuppe mit Petersilnockerl anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

Tipp

Die Karottensuppe mit Petersilnockerl wird besonders wärmend, wenn man etwas Chiliflocken hinzufügt. Wer möchte macht daraus evt. eine Apfel-Karottensuppe.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare36

Karottensuppe mit Petersilnockerl

  1. Merl
    Merl kommentierte am 17.01.2018 um 21:34 Uhr

    Habe diese Suppe ohne tierisch Produkte nachgekocht bzw. vegan abgewandelt, inkl. der Nockerl.Toll.

    Antworten
  2. Hia83
    Hia83 kommentierte am 12.08.2016 um 15:46 Uhr

    Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Sehr lecker und schön scharf! Foto hab ich hochgeladen - hoffe es wird veröffentlicht :)

    Antworten
    • Specht62
      Specht62 kommentierte am 12.08.2016 um 18:51 Uhr

      Danke! Es freut mich wenns geschmeckt hat. Die Suppe schaut auf dem Foto wirklich scharf aus.

      Antworten
  3. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 kommentierte am 09.03.2016 um 22:02 Uhr

    kann auch als Hauptspeise gegessen werden

    Antworten
  4. ingridS
    ingridS kommentierte am 15.12.2015 um 21:05 Uhr

    einmal eine andere Grießnockerlsuppe

    Antworten
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