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Kaiserschmarrn mit Sauerrahm

Foto: Spiderling

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  15–30

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Zutaten

Portionen: 2

•   250 g Sauerrahm
•   4 EL Mehl
•   3 Eier
•   1/2 TL Backpulver
•   1 Pkg. Vanillezucker
•   2 EL Rosinen
•   1 Prise Salz
•   2 EL Butter
•   1-2 EL Staubzucker (zum Bestreuen)

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Zubereitung

1. Für den Kaiserschmarrn den Sauerrahm in eine Schüssel geben, Eier trennen. Eiklar zu Schnee schlagen. Rosinen in etwas Wasser einweichen.
2. Dotter, Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz zum Sauerrahm geben und mit der Schneerute vermengen, Eischnee unterheben. Rosinen zugeben. Butter in einer Pfanne erhitzen, Teig einfüllen und bei nicht zu starker Hitze braten.
3. Mit einer Schaufel vierteln und wenden, wenn die zweite Seite schön hellbraun gebraten ist den Schmarren mit 2 Gabeln in Stücke zerreißen. Mit Zucker bestreuen.

Tipp

Den Kaiserschmarrn mit Kompott oder Fruchtsauce servieren.

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