Hirselaibchen mit Bitterorangen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Hirselaibchen mit Kräuterrahmsauce
Foto: StockFood / Bialy, Boguslaw
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
Für die Hirselaibchen:
- 1 1/2 Tasse(n) Hirse
- 3 Tasse(n) Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Prise Lorbeergewürz
- 1 Stk. Suppenwürfel
- 1 Stk. Zwiebel (fein gehackt)
- 20 g Fett
- 1 Zehe(n) Knoblauch (zerdrückt)
- 2 EL Mehl
- Petersilie (gehackt)
- 1 Eier
- Brotbrösel (Vollkornbrösel)
- Öl (zum Braten)
Für die Kräuterrahmsauce:
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 125 ml Milch
- 250 ml Obers
- Salz
- Küchenkräuter (fein gehackt, z. B. Dille, Thymian, Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel, Salbei, Estragon)
Zum Garnieren:
- Dille
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Zubereitung
- Für die Hirselaibchen mit Kräuterrahmsauce zunächst Salz, Hirse, Wasser, Lorbeergewürz und Suppenwürfel kurz aufkochen lassen, 5 bis 7 Minuten ziehen lassen.
- Die Zwiebel klein hacken. In einer Bratpfanne Fett erhitzen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Mehl, Knoblauchzehe, Petersilie und Ei mit den glasigen Zwiebeln zu der abgekühlten Hirsemasse geben, das Ganze gut durchmischen und Laibchen formen.
- Hirselaibchen auf beiden Seiten in Bröseln wenden. In einer Bratpfanne Öl erhitzen, Hirselaibchen darin goldbraun rösten.
- In einem Kochtopf Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen, mit Milch aufgießen und gut durchrühren. Mit Obers auf die gewünschte Konsistenz verdünnen, mit gehackten Kräutern und Salz nachwürzen.
- Die Hirselaibchen mit Kräuterrahmsauce anrichten, mit Petersilienröschen garnieren.
Tipp
Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!
Die Hirselaibchen mit Kräuterrahmsauce sind glutenfrei und somit sehr bekömmlich. Dazu passen Salzkartoffeln.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für den Umgang mit Hirse?
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vor dem kochen bitterstoffe mit heißem wasser abspülen
Die Hirse lasse ich ein paar Minuten köcheln und dann ca. 1/2 Stunde ausquellen.
lange genug quellen lassen(mind. 10 min.)
Vor dem Kochen die Hirse gut abspülen.
Schnell verbrauchen, damit Hirse nicht ranzig wird - Hirse ist sehr empfindlich.