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Hirsch-Fleisch-Laberl

Foto: ewaldi

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   600 g Hirschfleisch
•   125 g Speck (frisch)
•   Salz
•   1 Prise Fondor
•   1 Msp. Backpulver
•   100 g Butter
•   100-150 g Eierschwammerl (aus der Dose, ohne Saft)
•   Pfeffer (frisch gemahlen)

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Zubereitung

1. Für die Hirsch-Fleisch-Laberl das Hirschfleisch und den Speck 2x durch den Fleischwolf drehen. Danach mit Salz, Pfeffer und Fondor würzen. 1 EL kaltes Wasser und das Backpulver zufügen, alles gut miteinander verkneten und 4 flache Laberln formen.
2. 60 g Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Laberln braten. Nach der halben Bratzeit weitere 40 g Butter und die Eierschwammerl zugeben und mit den Laberln zusammen erhitzen.
3. Die Laberln mit Pilzen belegen und servieren.

Tipp

Zu den Hirsch-Fleisch-Laberl passen Kartoffeln und Salat.

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