• Startseite
• Hauptspeise
• Wild Rezepte
• Hirschröllchen

Hirschröllchen

Foto: Kurt-Michael Westermann

• Schwierigkeit
  Hobby-Koch

• Kochdauer
  15 bis 30 min

• 65 Bewertungen

Mehr

• Schwierigkeit
  Hobby-Koch

• Eigenschaften
  für Feinschmecker
• Menüart Hauptspeise
• Region
  Österreich
  ,
  Steiermark

Zutaten

Portionen: 4

• 4 Hirschschnitzerl (à ca. 120-140 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Wildfarce
• 8-12 Speckstreifen (oder Schinkenstreifen,)
• 1 Schweinsnetz (gewässert)
• Kräuter (gehackt, nach Belieben)

Auf die Einkaufsliste

Sofort liefern lassen

Themenwelten

• Wild Rezepte
• Herbst Rezepte
• Weihnachten Rezepte
• Hauptspeisen Rezepte
• Speck Rezepte
• • Rouladen Rezepte
  • Schinken Rezepte

Mehr

Sponsored by

Rezept von...

Die Steirische Küche

Willi Haider und Christoph Wagner

Zubereitung

1. Hirschschnitzerl am besten zwischen einer starken Plastikfolie flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Farce bestreichen, Speck oder Schinken darauf legen und nochmals mit etwas Farce bestreichen. Straff zu Röllchen einrollen. Gewässertes, trockengetupftes Netz auflegen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Röllchen darin gut einwickeln. In einer nicht zu heißen Pfanne rundum anbraten und im vorgeheizten Rohr bei 200 °C ca. 15 Minuten garen. Kurz rasten lassen und schräg aufschneiden.

Tipp

Steht keine Farce zur Verfügung, so kann sie auch einfach weggelassen oder durch blanchierten Blattspinat ersetzt werden. In diesem Fall reduziert sich die Garzeit im Rohr auf 10-12 Minuten.
BEILAGENEMPFEHLUNG: Kohlgemüse und Erdäpfel-Selleriepüree

Empfehlung zu diesem Rezept

Große Rotweine mit Reifepotenzial

Große Kunst. Ohne Allüren.

• Foto hochladen
• Im Kochbuch speichern
• Share
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Print

• Anzahl Zugriffe: 33175
• So kommt das Rezept an info
  close

  Wow, schaut gut aus!

  Werde ich nachkochen!

  Ist nicht so meins!