Gefüllte Schweinsrouladen in Champigonsauce

Zutaten

Portionen: 4

Für die Füllung:

Für die Rouladen:

Für die Sauce:

  •   Lauch
  • Karotte
  •   Sellerie
  •   1 TL Tomatenmark
  •   Weißwein (zum Ablöschen)
  •   Rindsuppe
  •   Pfefferkörner
  •   1 Stk. Lorbeerblatt
  •   Schlagobers
  •   Champignons

Zubereitung

  1. Für die Schweinsrouladen zuerst die Füllung vorbereiten. Dazu das Fleisch fein faschieren, mit den übrigen Zutaten gut vermischen und kalt stellen.
  2. Anschließend die Schnitzel leicht klopen, salzen, pfeffern, mit Knoblauch bestreichen und mit der vorbereiteten Füllung füllen. Die  Schnitzel einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
  3. Die Schweinsrouladen in Mehl tauchen und in einer Pfanne von allen Seiten gut anbraten. Das grob gewürfelte Gemüse mitrösten und das Tomatenmark zugeben. Mit Weißwein ablöschen und mit Rindssuppe aufgießen. Anschließend noch mit Pfefferkörnern und einem Lorbeerblatt verfeinern und weichdünsten lassen.
  4. Nun die Schweinsrouladen aus der Sauce nehmen, wamstellen und die Sauce eventuell noch binden. Anschließend die Sauce passieren, mit Obers, (eventuell) Butterflocken und den blättrig geschnittenen Champignons vollenden.
  5. Zum Schluss die Schweinsrouladen auf Tellern anrichten, mit Champignonsauce übergießen und heiß genießen.

Tipp

Dieses Schweinsrouladen Rezept kann auch mit Rindfleisch zubereitet werden.

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14 Kommentare „Gefüllte Schweinsrouladen in Champigonsauce“

    • ichkoche.at / Julia  H.
      ichkoche.at / Julia H. — 22.9.2016 um 10:55 Uhr

      Liebe Andrea0712, nein, das Faschierte wird nicht angeröstet. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion

  1. franziska 1
    franziska 1 — 3.12.2021 um 17:42 Uhr

    tolles Rezept, schmeckt köstlich

  2. marwin
    marwin — 12.8.2021 um 11:55 Uhr

    schmeckt sehr gut

  3. Andrea0712
    Andrea0712 — 22.9.2016 um 09:34 Uhr

    Guten morgen, ich hätte dazu eine Frage, soll dass Faschierte vorher angeröstet werden? Vielen Dank, lg

  4. sarnig
    sarnig — 26.11.2015 um 07:46 Uhr

    sehr gut!!!

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