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Käferbohnen Rezepte
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Heidelbeer-Buttermilch-Tartelettes
Foto: Uli Kohl
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften Schnelle Küche , für Feinschmecker
- Menüart Dessert kalt
- Region -
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Stk. Mürbteigtartelettes (im Lebensmittelhandel erhältlich)
- 70 ml Buttermilch
- 1 TL Honig
- 1 EL Staubzucker
- 1 Blatt Gelatine
- 50 ml Obers (geschlagen)
- 50 g Heidelbeeren
- 1/2 Stk. Orange (abgeriebene Schale)
- Heidelbeeren (und Staubzucker nach Belieben für die Sauce)
- Minze (zum Garnieren)
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Zubereitung
- Die Buttermilch mit Honig, Staubzucker und Orangenschale verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Teil der Buttermilchmasse über heißem Wasserdampf auflösen. Unter die restliche Buttermilchmasse mengen. In einer Schüssel in einem eiskalten Wasserbad kaltrühren, bis die Masse leicht zu gelieren beginnt. Nun das geschlagene Obers unterheben. Die Buttermilchmousse in die Tartelettes füllen und die Heidelbeeren darauf setzen. Heidelbeeren mit etwas Staubzucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Heidelbeersauce auf Teller verteilen, die Tartelettes darauf setzen und mit Minze und Staubzucker garnieren.
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Große Kunst. Ohne Allüren.
Für 2 Tarteletts tu ich mir die Arbeit nicht an. Ich habe auch gleich die 4-fache Menge genommen, schmecken wirklich gut. Das nächste Mal probier ich den teig in einer flachen Obsttortenform, müsste auch funktionieren.
So viel Arbeit für nur zwei Tarteletts ?Ist das ernst gemeint ?
Das kommt mir auch so vor. Ich habe die Zutaten vervierfacht und so immerhin 8 Tartelettes in einem Gang gemacht. Sie schmeckten hervorragend :)
einfach und sehr lecker
schmecken lecker