Nudelsalat mit Ananas und Roastbeef
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gefüllte Gemüsesnacks
Zubereitung
- 1. Melanzane in Längsrichtung halbieren und das Fruchtfleisch mit einem TL auslösen. Das Fleisch abschneiden und zur Seite stellen. Melanzane innen mit Salz einreiben und 20 min ruhen.
- 2. In der Zwischenzeit den Bulgur in ein Weitling Form und das kochende Wasser darauf gießen. Stehen, bis das Wasser vollständig aufgesogen worden ist (20 min).
- 3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kurkuma, Pinienkerne, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sellerie, Chili-Gewürz, Karotten, Schwammerln und Rosinen hinzfügen und 2-3 min machen.
- 4. Das zur Seite gestellte Auberginenfleisch untermengen und weitere 2- 3 Min. machen. Den klein gehackten Koriander hinzfügen und gut mischen.
- 5. Die Bratpfanne von dem Küchenherd nehmen und den Bulgur untermengen. Auberginenschalen unter kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenpapier abtrocknen.
- 6. Die Melanzane mit der Bulgurmischung befüllen und auf ein Blech legen. Ein klein bisschen kochendes Wasser hinzugießen und im aufgeheizten Herd bei 180 °C /Gas Stufe 4 ca. 15-20 Min. backen, bis sie richtig heiß sind. Aus dem Herd nehmen und mit grünem Blattsalat heiß zu Tisch bringen.
- Ein leckeres leichtes Gericht, für das Melanzane mit einer würzigen Mischung aus Bulgur und Gemüse gefüllt werden.
- Tipp: Wer Rosinen nicht mag, lässt sie einfach weg.
