Sesam-Zucchini-Püree mit Buchweizenblinis

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Zutaten

Portionen: 4

  •   130 g Buchweizenmehl
  •   120 g Weizenmehl (glatt)
  •   3 g Germ
  •   1 Stk. Eier
  •   2 Stk. Dotter
  •   2 Stk. Eiklar
  •   1/4 l Milch
  •   20 g Butter
  •   Salz
  •   Fett (zum Backen)

Für das Sesam-Zucchini-Püree:

  • 500 g Zucchini
  •   2 Stk. Zwiebeln
  •   1 Zehe(n) Knoblauch
  •   250 g Magertopfen
  • 1/2 Stk. Zitrone (Saft)
  •   1 EL Koriander (gemahlen)
  •   2 EL Sesampaste
  •   1 EL Öl
  •   Salz
  •   Paprikapulver (scharf)

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Zubereitung

  1. Beide Mehlsorten vermischen und den Germ dazubröckeln. Milch erwärmen, die Butter dazugeben und unter das Mehlgemisch rühren. Ei und Dotter untermengen und glattrühren. Eiklar und etwas Salz zu Schnee schlagen und unter den Teig ziehen. Eine halbe Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
    In einer passenden Pfanne Fett erhitzen und mit einem Löffel Teig in Keksform in die Pfanne setzen. Beidseitig knusprig braun backen. Aus der Pfanne heben und mit dem Sesam-Zucchini- Püree servieren.

    Sesam-Zucchini-Püree:
    Zwiebeln und Knoblauch fein würfelig schneiden. Zucchini grob würfelig schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Zucchini dazugeben und mit Salz, Koriander und Paprikapulver würzen. So lange braten, bis die Zucchini weich ist. Etwas abkühlen lassen und anschließend mit dem Mixstab fein pürieren. Den Topf unterrühren und mit Zitronensaft und Sesampaste abschmecken.

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16 Kommentare „Sesam-Zucchini-Püree mit Buchweizenblinis“

  1. franziska 1
    franziska 1 — 16.2.2023 um 18:26 Uhr

    tolles Rezept

  2. gittili
    gittili — 18.1.2016 um 00:06 Uhr

    wo gibts Sesampaste?

    • anni0705
      anni0705 — 4.3.2016 um 09:04 Uhr

      Ich hab sie beim Interspar gekauft. Aber auch z.B. bei Amazon kann man sie bestellen, wenn man sie nicht gleich benötigt.

    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland — 19.1.2016 um 10:02 Uhr

      Liebe gittili, Sesampaste kann mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt und in Asiamärkten gekauft werden. Mit den besten Grüßen - die Redaktion

  3. kochhexe191
    kochhexe191 — 27.12.2015 um 13:04 Uhr

    gut

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