Gebackenes Eis mit heißen Himbeeren & Minze

Zutaten

Für den Biskuitteig:

  • 5 Eier
  • 150 g Staubzucker
  • 100 g Mehl
  • Limettenschale
  • Eis

Für den Backteig:

  • 2 Eier
  • 250 ml Milch
  • Mehl (griffig)

Für die Himbeeren:

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Zubereitung

  1. Für das Biskuit 5 Eier mit Staubzucker über Dampf zuerst warm, dann kalt schlagen. 100 g Mehl unterheben. Etwas Limettenschale hinein reiben.
  2. Biskuitteig auf Backblech schütten und 8 Minuten bei 200 °C backen.
  3. Aus dem Biskuitteig Kreise ausstechen. Auf die Biskuitkreise eine Eiskugel setzen, mit einem zweiten Biskuitkreis bedecken. Sofort im Tiefkühler zwischenlagern.
  4. In der Zwischenzeit den Backteig vorbereiten: Aus 2 Eidotter, ¼ Liter Milch und rd. 250 g griffigem Mehl einen zähflüssigen Teig rühren.
  5. 2 Eiklar zu Schnee schlagen und unter den Backteig heben.
  6. Die gefrorenen gefüllten Biskuit durch den Backteig ziehen und im heißen Öl raus frittieren.
  7. Die Himbeeren mit Zucker aufkochen und mit Maisstärke abbinden, Minze beimengen. Das gebackene Eis auf den Himbeeren servieren, mit frischen Blüten dekorieren.

Tipp

Der Biskuit muss vor dem Frittieren wirklich gut durchgefroren sein.

  • Anzahl Zugriffe: 13351
  • So kommt das Rezept an info
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare14

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  1. Christa Rojka
    Christa Rojka kommentierte am 26.12.2015 um 17:02 Uhr

    köstlich!

    Antworten
  2. Marshmallow
    Marshmallow kommentierte am 02.09.2015 um 08:56 Uhr

    ein Gedicht

    Antworten
  3. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 24.07.2015 um 09:34 Uhr

    super

    Antworten
  4. Romy73
    Romy73 kommentierte am 05.06.2015 um 21:48 Uhr

    toll

    Antworten
  5. Andy69
    Andy69 kommentierte am 05.06.2015 um 21:31 Uhr

    toll

    Antworten
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