Wildkräutersuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Frühlings-Wildkräutersuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 1 EL Butter
- 1 EL Weizenmehl (glatt)
- 1 Bund Wildkräuter (Brennnesseln (mit Handschuhen pflücken), Brunnenkresse, Sauerampfer, Löwenzahnblätter und -blüten, Gänseblümchenblätter)
- etwas Petersilie
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 1 Zweig(e) Maggikraut
- etwas Schlagobers (nach Belieben)
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Zubereitung
- Für die Frühlings-Wildkräutersuppe die Butter in einem Topf zerlassen, Mehl hineingeben und etwas anschwitzen (nicht braun werden lassen).
- Dann mit Wasser aufgießen, fest umrühren, salzen und pfeffern, aufkochen lassen (Achtung - geht leicht über!).
- Dann die Kräuter hineingeben (ganze Brennessel, grob geschnitten, ganze Brunnenkresse, grob geschnitten, Blätter des Sauerampfers, Blätter und Blüten des Löwenzahns und Gänseblümchenblätter, Blätter des Maggykrautes und Petersilie, grob geschnitten), etwas Petersilie aufheben.
- Einige Minuten aufkochen lassen (nicht zudecken!), dann Schlagobers dazu und fein pürieren. Mit geschnittener Petersilie und Brunnenkresse-Blüten garnieren.
Tipp
Statt Schlagobers kann man auch Kokosmilch für die Frühlings-Wildkräutersuppe verwenden.
Schmeckt hervorragend
beim Maggikraut vorsichtig sein, weniger ist mehr, hat sonst einen zu starken Geschmack
Unkrautsuppe nennen das meine Kinder, etwas Girsch und Bärlauch noch dazu, lecker.