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Radieschencremesuppe mit Frühlingsblümchen

Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at

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• Schwierigkeit
  Eier-Koch

• Kochdauer
  15 bis 30 min

• 203 Bewertungen

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• Schwierigkeit
  Eier-Koch

• Eigenschaften
  Schnelle Küche
  ,
  vegetarisch
• Menüart Suppe
• Region
  Österreich

Zutaten

Portionen: 4

• 1 Zwiebel (klein)
• 3 EL Olivenöl
• 300 g Radieschen (ohne Blätter)
• 3 EL Weißweinessig
• 800 ml Gemüsesuppe (klar)
• 200 ml Schlagobers
• 1 Handvoll Frühlingsblüten (z.B. Gänseblümchen, Veilchen, Vogelmiere, Gundelrebe)
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

1. Für die Radieschencremesuppe die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Im Olivenöl anbraten, Essig dazugeben und mit der Suppe aufgießen.
2. Gewaschene und klein geschnittene Radieschen und Schlagobers beimengen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Sobald die Radieschen weich sind, mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Radieschencremesuppe auf Suppenteller aufteilen und mit den Frühlingsblüten garnieren.

Tipp

Nicht-Vegetarier können die Radieschencremesuppe auch mit Hühnersuppe zubereiten, damit sie einen noch kräftigeren Geschmack bekommt.

WEINTIPP:
Ein Wiener Gemischter Satz DAC verspricht dazu großen Spaß!

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  Wow, schaut gut aus!

  Werde ich nachkochen!

  Ist nicht so meins!