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Radieschencremesuppe mit Frühlingsblümchen
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften Schnelle Küche , vegetarisch
- Menüart Suppe
- Region Österreich
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Zwiebel (klein)
- 3 EL Olivenöl
- 300 g Radieschen (ohne Blätter)
- 3 EL Weißweinessig
- 800 ml Gemüsesuppe (klar)
- 200 ml Schlagobers
- 1 Handvoll Frühlingsblüten (z.B. Gänseblümchen, Veilchen, Vogelmiere, Gundelrebe)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Radieschencremesuppe die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Im Olivenöl anbraten, Essig dazugeben und mit der Suppe aufgießen.
- Gewaschene und klein geschnittene Radieschen und Schlagobers beimengen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Sobald die Radieschen weich sind, mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Radieschencremesuppe auf Suppenteller aufteilen und mit den Frühlingsblüten garnieren.
Tipp
Nicht-Vegetarier können die Radieschencremesuppe auch mit Hühnersuppe zubereiten, damit sie einen noch kräftigeren Geschmack bekommt.
WEINTIPP:
Ein Wiener Gemischter Satz DAC verspricht dazu großen Spaß!
obenauf auch Schnittlauchröllchen
zur Deko essbare Blüten
statt Schlagobers nehme ich Streichkäse
echt spitze!
... Muss ich unbedingt probieren