Forellenfilet auf Spargel und Grapefruit

Zutaten

Portionen: 4

  • 4 Forellenfilets (à ca. 200 g)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1/2 Zitrone
  • 2 Bund Spargel (jeweils weiß und grün, ca. 10 Stangen)
  • 2 EL Salz
  • 2 EL Zucker
  • 2 Grapefruits (rosa)
  • 1 EL Zucker (braun)
  • 1/4 Chilischoten
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Bund Kerbel (frisch)
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Zubereitung

  1. Für das Forellenfilet auf Spargel und Grapefruit den weißen Spargel schälen. Den unteren, holzigen Teil bei allen Spargelstangen wegschneiden.
  2. 2 Liter Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, Spargel darin bissfest (ca. 4 Minuten) kochen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
  3. Die Grapefruits schälen, in fingerdicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen, mit etwas braunem Zucker bestreuen und vorerst zur Seite stellen.
  4. Forellenfilets waschen, trocken tupfen und mit etwas Salz und dem Saft einer halben Zitrone würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Forellenfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 3 Minuten braten.
  5. Danach umdrehen und 1–2 Minuten weiterbraten. Alle Spargelstangen in der Mitte halbieren und gut trocken tupfen. Die Grapefruits im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C (Umluft) ca. 3 Minuten backen.
  6. Chilischote entkernen und fein schneiden. Olivenöl erhitzen, Spargel und Chili darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kerbelblätter untermischen.
  7. Grapefruits auf die Teller legen, darauf etwas Spargelgemüse verteilen und zum Schluss die Forellenfilets darauf anrichten.
  8. Das Forellenfilet auf Spargel und Grapefruit sofort servieren.

Tipp

Als Beilage passen zum Forellenfilet auf Spargel und Grapefruit zum Beispiel sehr gut Petersilkartoffeln.

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    Wow, schaut gut aus!

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Kommentare52

Forellenfilet auf Spargel und Grapefruit

  1. Doris Martin
    Doris Martin kommentierte am 13.05.2019 um 08:13 Uhr

    Statt der Grapefruit würde ich Zitrone nehmen

    Antworten
  2. ingridS
    ingridS kommentierte am 28.03.2018 um 23:55 Uhr

    Noch besser finde ich Mandarinen dazu.

    Antworten
  3. Helmuth1
    Helmuth1 kommentierte am 17.11.2015 um 15:46 Uhr

    gut

    Antworten
  4. heuge
    heuge kommentierte am 29.08.2015 um 20:12 Uhr

    Grapefruit deckt bestimmt den guten Fischgeschmack zu

    Antworten
  5. Hel Pi
    Hel Pi kommentierte am 29.08.2015 um 14:17 Uhr

    gut

    Antworten
  6. Camino
    Camino kommentierte am 29.08.2015 um 13:17 Uhr

    Schaut gut aus!

    Antworten
  7. wienermaus
    wienermaus kommentierte am 19.05.2015 um 13:21 Uhr

    die Forelle mal etwas anders zubereitet schmeckt bestimmt super!

    Antworten
  8. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 kommentierte am 17.05.2015 um 21:24 Uhr

    ich mag Grapefruit aber nicht zu Forelle

    Antworten
  9. karolus1
    karolus1 kommentierte am 16.05.2015 um 05:58 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  10. MIG
    MIG kommentierte am 15.05.2015 um 23:12 Uhr

    schade dass zur Zeit überall Spargel dabei sein muss - Forelle hat das wirklich nicht nötig (:

    Antworten
  11. Biggi 18
    Biggi 18 kommentierte am 15.05.2015 um 20:34 Uhr

    Eine "ungewöhnliche" Kombination.

    Antworten
  12. Golino
    Golino kommentierte am 15.05.2015 um 19:04 Uhr

    lecker

    Antworten
  13. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 15.05.2015 um 15:14 Uhr

    lecker

    Antworten
  14. heuge
    heuge kommentierte am 15.05.2015 um 14:08 Uhr

    wow

    Antworten
  15. koche
    koche kommentierte am 15.05.2015 um 13:07 Uhr

    super

    Antworten
  16. Camino
    Camino kommentierte am 15.05.2015 um 12:41 Uhr

    Für Pfingsten vorgemerkt!

    Antworten
  17. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 15.05.2015 um 12:23 Uhr

    Toll

    Antworten
  18. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 15.05.2015 um 12:00 Uhr

    delikat !

    Antworten
  19. cp611
    cp611 kommentierte am 15.05.2015 um 11:43 Uhr

    interessante Kombi

    Antworten
  20. Pegl
    Pegl kommentierte am 15.05.2015 um 11:32 Uhr

    Wird sicher einmal getestet !!!!

    Antworten
  21. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 15.05.2015 um 11:11 Uhr

    lecker

    Antworten
  22. sugret
    sugret kommentierte am 15.05.2015 um 10:55 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  23. claudia279
    claudia279 kommentierte am 15.05.2015 um 09:26 Uhr

    lecker

    Antworten
  24. Dennis Pettek
    Dennis Pettek kommentierte am 15.05.2015 um 08:27 Uhr

    Seht gut!

    Antworten
  25. graue Katze
    graue Katze kommentierte am 15.05.2015 um 08:22 Uhr

    Lecker!

    Antworten
  26. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 15.05.2015 um 08:04 Uhr

    Werde ich gleich speichern!

    Antworten
  27. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 15.05.2015 um 08:04 Uhr

    Super!

    Antworten
  28. stubenzwergi
    stubenzwergi kommentierte am 15.05.2015 um 07:12 Uhr

    lecker

    Antworten
  29. ichkoche.at_nervt
    ichkoche.at_nervt kommentierte am 15.05.2015 um 05:56 Uhr

    lecker

    Antworten
  30. Senior
    Senior kommentierte am 14.05.2015 um 16:46 Uhr

    lecker

    Antworten
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