Gegrilltes Steak
5–15 MIN
Hobby-Koch
Flanksteak mit Tomaten-Mango-Salsa und gebratenen Artischocken
Zutaten
Portionen: 4
Für die Salsa:
- 300 g Tomaten (gewürfelt)
- 1 Mango (mittelreif, gewürfelt)
- 4 Stange(n) Jungzwiebeln (in Ringen geschnitten)
- 4 Bund Koriander (klein, gehackt)
- 2 EL Minze (frisch, gehackt)
- 1 TL Ingwer (frisch, gerieben)
- 1 EL Limettensaft
- 2 Schalotten (gewürfelt)
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Artischocken:
- 4 Artischocken
- 4 EL Olivenöl
- 1-2 Chili (rot, gehackt)
- Meersalz (grob)
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Zubereitung
- Für das Flanksteak mit Tomaten-Mango-Salsa und gebratenen Artischocken zunächst für die Salsa alle Zutaten miteinander vermengen und gut abschmecken.
- Für die gebratenen Artischocken von den Artischocken die Stiele abbrechen und die äußeren Blätter rundum entfernen. Das obere Drittel der Artischocken mit einem großen Sägemesser abschneiden. Artischocken mit einem kleinen Messer rundum dünn schälen, bis die weißen Böden sichtbar werden. Vierteln und das Heu herauskratzen. Öl in einer breiten Pfanne leicht erhitzen, Artischocken hineingeben und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten sanft braten. In den letzten 5 Minuten die Chilis hinzufügen. Mit dem groben Meersalz würzen.
- Das Flanksteak mit grobem Meersalz würzen und in einer Grillpfanne für zwei Minuten pro Seite scharf anbraten. Danach auf ein Gitter legen und nochmals für ca. 4 Minuten bei 140 °C garen. Anschließend mit Alufolie bedecken und nochmals für 5 Minuten rasten lassen. Das Flanksteak mit Pfeffer würzen und in Scheiben schneiden. Gemeinsam mit der Salsa und den Artischocken auf einem Teller anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln. Flanksteak mit Tomaten-Mango-Salsa und gebratenen Artischocken servieren.
Tipp
Wie man die Artischocken für das Flanksteak mit Tomaten-Mango-Salsa und gebratenen Artischocken am besten zuputzt, können Sie hier nachlesen.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung des perfekt gebratenen Steaks?
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ein Gaumenschmaus
toll
ein Festtagsbraten
2 min von oben und 2 min von der anderen Seite anbraten und danach im Alufolie einwickeln.
ALSO: Ein Steak nie direkt aus der Kühlung verwenden. immer erst gut temperieren. Beiderseits langsam braten. Ziehen lassen. MAHLZEIT
was ist bitte ein Flanksteak?
Liebe MIG! Das Flanksteak ist ein Steak, das vom Rinder-Bauchlappen geschnitten wird. Liebe Grüße aus der Redaktion
ich gare mittel"scharf" in je 50% Butter und Öl, mache die Handrückenprobe. Würze nach dem braten
Kurz scharf anbraten, in Folie wickeln und im Rohr "fertig" garen
Antwort war hilfreich, habe demden Ausdruck Flanksteak nicht gekannt.
Nach dem scharfen Anbraten in Alufolie gewickelt im Rohr etwa 10 Minuten "nachbraten" lassen. Erst das fertig gebratene Steak mit Salz und Pfeffer (und eventuell anderen Gewürzen) würzen.
Scharf anbraten, in Folie wickeln und im Rohr fertig braten
Die fertigen Steaks für ca. 10 Minuten in Alufolie verpackt ruhen lassen, dabei einige Male wenden damit sich der Fleischsaft im Inneren der Steaks gut verteilen kann.
Würde mich interessieren von welchem Rinderteil das Flanksteak stammt?
Liebe hetschi! Vom Rinderbauchlappen. Liebe Grüße aus der Redaktion
Ist laut Google ein Teilstück vom Bauchlappen der Kuh. Liebe Grüße
Fleisch auf Zimmertemperatur, beidseitig scharf anbraten und in Alufolie im Rohr langsam weiter braten
schnell anbraten und im Rohr in Alufolie gewickelt nachziehen lassen
scharf anbraten und dann bei niedriger temperatur ziehen lassen
vor dem braten Zimmertemperatur annehmen lassen
Wir braten das Fleisch bester Qualität in brauner Butter an.
kräftig anbraten und dann ganz langsam durchgaren
gute Marinade verwenden.
bei mir muss es durch sein
Qualitativ gutes Fleisch Zimmervermieter verarbeiten, erst mit relativ hoher Hitze in der Pfanne anbraten, dann bei niedriger Temperatur im Ofen für 10 min ruhen lassen
Zimmervermieter ?
Ein qualitativ hochwertiges Stück Fleisch nehmen.