Weißwein-Truffes
Hobby-Koch
3 Sterne
Dornröschen
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften vegetarisch
- Region Österreich
- Menüart Kekse & Konfekt
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 30
- 2 Stück Eiweiß
- 125 g Staubzucker
- 20 g Speisestärke
- 50 g Mandeln (gemahlen)
- einige Tropfen Lebensmittelfarbe
Für die Fülle:
- 2 Stück Eier
- 75 g Zucker
- 150 g Tiefkühlhimbeeren
- 250 g Halbfettmargarine (weich)
- 2 cl Himbeergeist
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Für Dornröschen Eiweiße und Staubzucker zu sehr steifem Schnee schlagen. Speisestärke, Mandeln und Lebensmittelfarbe unterheben. Die Masse in einen Dressiersack mit Lochtülle füllen und 60 Tupfen auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 175°C ca. 15 Minuten backen und auskühlen lassen. Für die Fülle Eier und Zucker im heißen Wasserbad cremig aufschlagen, dann kalt schlagen. Himbeeren auftauen, pürieren, durch ein Sieb streichen und mit dem Himbeergeist verrühren.
Margarine cremig rühren und das Himbeerpüree esslöffelweise unterziehen. Die Eimasse unterheben und je 2 Kekse mit der Creme zusammensetzen.
Tipp
Die Kekse müssen rasch gegessen werden, da sie sonst zu weich werden.
ohne foto kann ich mir das nicht gut vorstellen
hört sich nicht schlecht an. ein zusätzliches Foto wäre toll
tolles rezept
Muss ich probieren.
Das Rezept klingt interessant!