Bunte Ei-Schnitten

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Zutaten

Portionen: 8

  •   3 Stk. Zwiebel (rot, weiß, gelb)
  •   1 l Milch
  •   20 Stk. Eier
  •   Pfeffer
  •   Salz
  •   Muskatnuss
  •   150 g Erbsen (tiefgekühlt)
  •   1 Bund Petersilie
  •   200 g Champignons (aus der Dose; je nach Saison auch frisch)
  •   2 Paprikaschoten (grün, rot)
  •   1 EL Olivenöl (für die Pfanne)
  •   1 TL Cayennepfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen und in feine Stücke schneiden. Paprika waschen, teilen, die Kerne entfernen und die Paprika kleinwürfeln. Die Erbsen autauen. Champignons abtropfen lassen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, fein hacken.
  2. Backrohr auf 160 °C vorheizen.
  3. Die Eier aufschlagen und in einer Schüssel verquirlen, die Milch dazu geben und verrühren.
    Die Zwiebelstücke einmengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas frischen Muskat hineinreiben und nochmals abschmecken.
  4. Eine große, hitzebeständige Pfanne mit Olivenöl ausstreichen und die Milch-Eimasse hineingießen. Im Backrohr ca. 25 Minuten backen, bis die Eier leicht gestockt sind.
  5. In der Zwischenzeit Paprikawürfel mit Cayennpfeffer würzen, Schwammerln und Petersilie vermischen.
  6. Nach 20 Minuten, vor Ende der Garzeit, den Eistich zügig mit Erbsen, Schwammerln und Paprikawürfeln belegen und fertig backen lassen.
  7. Ei-Schnitten abgekühlt in Portionen zerteilen und servieren.

Tipp

Bei der Belegung können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Egal ob Sie Bahnen ziehen, Kreise oder Spiralen - auf jeden Fall ist dieser Eistich auch ein optischer Hingucker.

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43 Kommentare „Bunte Ei-Schnitten“

    • Nina Dusek
      Nina Dusek — 4.10.2019 um 09:13 Uhr

      Liebe solo! Nein, das sollte wohl nach 20 Minuten, vor Ende der Garzeit heißen. Wir haben es korrigiert. Kulinarische Grüße aus der Redaktion

  1. franziska 1
    franziska 1 — 9.3.2021 um 23:23 Uhr

    schmeckt hervorragend

  2. Doris2003
    Doris2003 — 12.7.2020 um 12:12 Uhr

    etwas Knoblauch und frische Kräuter noch zum Schluß darauf

  3. xxxx40
    xxxx40 — 4.10.2019 um 11:46 Uhr

    Etwas Knoblauch dazu

  4. solo
    solo — 3.10.2019 um 16:45 Uhr

    Wie ist das mit der Backzeit gemeint? 25 Min und dann 20 Min mit dem Gemüse?

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