Münchner Weißwürste
30–60 MIN
Hobby-Koch
Weißwurst aus Bayern
Zutaten
- 1 kg Schweinsbraten
- 1 kg Schweinefleisch (festes, aus der Keule)
- 1 kg Kalbfleisch
- 2 kg Speck (ungesalzen)
- 250 g Weißbrot
- Rindsuppe
- 1 Zitrone (Schale)
- 2 TL Muskatpulver
- Salz
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Zubereitung
- Schweinsbraten, Kalbfleisch sowie das Schweinefleisch hacken bzw. durch die kleine Scheibe des Fleischwolfs drehen.
- Speck abkochen und abgekühlt in feine Würfel schneiden, das Weißbrot würfeln und in kräftiger klarer Suppe einweichen.
- Alles zusammen gut miteinaner mischen und die fein geriebene Zitronenschale, Salz nach Geschmack und Muskatpulver damit vermengen.
- Die Masse in schmale Schweinsdärme füllen und in heißem nicht mehr kochenden Wasser 20 Minuten ziehen lassen.
Tipp
Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
Mit selbst gebackenen Laugenbrezen und Senf servieren.
Unbedingt ??
Ohne Brezn gehts nicht
einfach, schnell und köstlich
immer wieder sehr gut
Zu Weißwürsten gehört für mich der original Händlmeier Senf dazu