Buchweizen-Roulade mit jungen Frühlingskräutern

Zutaten

Für den Teig:

Für die Fülle:

  • 200 g Blattspinat (roh oder junge Brennesseln, Taubnesselblätter, Leimkraut)
  • 150 g Ziegenfrischkäse (weich oder schnittfest)
  • 4 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • Salz
  • Pfeffer (schwarz)
  • 30 g Butterschmalz

Für die Gemüsebeilage:

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Zubereitung

  1. Die Buchweizen-Roulade mit jungen Frühlingskräutern Milch, Buchweizenmehl, Eier, Salz und Muskatnuss zu einem flüssigen Teig verrühren und die klein geschnittenen bzw. gehackten Kräuter zugeben, ½ Stunde rasten lassen.
    Schalotten würfelig schneiden und im Butterschmalz hell anschwitzen, klein geschnittenen Blattspinat dazugeben und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und kühl stellen.
  2. In einer Pfanne mit 28 cm Durchmesser Butterschmalz erhitzen und 2 Palatschinken backen. Diese herausnehmen und auskühlen lassen. Palatschinke auf einem Brett quadratisch schneiden, weichen Ziegenfrischkäse mit einer Palette auftragen, Blattspinat darauf verteilen und fest einrollen. (Bei schnittfestem Ziegenkäse zuerst den Blattspinat auf der Palatschinke verteilen, dann Käse in daumendicke Streifen schneiden, auf den unteren Teil der Palatschinke legen und alles fest einwickeln.)
    Die beiden Palatschinkenrouladen in Frischhaltefolie einwickeln und bei 140°C für 20 Minuten in den Backofen (Ober und Unterhitze, mittlere Schiene) geben.
  3. Pastinaken schälen, in halbe Scheiben schneiden (ca.1/2 cm dick). In einer Pfanne mit etwas Gemüsefond bissfest dünsten, Schlagobers dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Pastinaken auf Teller verteilen, die Palatschinkenrouladen aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen. Jede Roulade in 6 gleich große Stücke schneiden, die Buchweizen-Roulade im Dreieck auf die Pastinaken setzen und mit Kerbel garnieren.

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    Wow, schaut gut aus!

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Kommentare21

Buchweizen-Roulade mit jungen Frühlingskräutern

  1. ressl
    ressl kommentierte am 26.12.2015 um 08:12 Uhr

    lecker

    Antworten
  2. verenahu
    verenahu kommentierte am 20.12.2015 um 18:47 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. claudia279
    claudia279 kommentierte am 10.12.2015 um 10:29 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. julielovesmango
    julielovesmango kommentierte am 07.12.2015 um 23:04 Uhr

    wow bestimmt sehr lecker!

    Antworten
  5. GFB
    GFB kommentierte am 15.11.2015 um 14:54 Uhr

    Einfach köstlich.

    Antworten
  6. SandRad
    SandRad kommentierte am 23.09.2015 um 08:46 Uhr

    Sieht richtig gut aus :)

    Antworten
  7. Hel Pi
    Hel Pi kommentierte am 18.05.2015 um 10:43 Uhr

    gut

    Antworten
  8. Nusskipferl
    Nusskipferl kommentierte am 16.05.2015 um 09:37 Uhr

    schaut genial aus

    Antworten
  9. sandra5411
    sandra5411 kommentierte am 14.05.2015 um 19:01 Uhr

    Toll!

    Antworten
  10. Franzp
    Franzp kommentierte am 06.05.2015 um 06:26 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  11. Senior
    Senior kommentierte am 23.03.2015 um 22:21 Uhr

    lecker

    Antworten
  12. snakeeleven
    snakeeleven kommentierte am 17.03.2015 um 20:15 Uhr

    lecker

    Antworten
  13. karolus1
    karolus1 kommentierte am 26.01.2015 um 08:01 Uhr

    Super

    Antworten
  14. gackerl
    gackerl kommentierte am 25.01.2015 um 12:34 Uhr

    lecker

    Antworten
  15. OH65
    OH65 kommentierte am 18.01.2015 um 12:04 Uhr

    sieht toll aus

    Antworten
  16. Camino
    Camino kommentierte am 07.01.2015 um 13:00 Uhr

    Mal was ganz anderes!

    Antworten
  17. marelif
    marelif kommentierte am 16.12.2014 um 10:51 Uhr

    Roulade mal vegetarisch - herrlich!

    Antworten
  18. marelif
    marelif kommentierte am 16.12.2014 um 10:51 Uhr

    Roulade mal vegetarisch - herrlich!

    Antworten
  19. Francey
    Francey kommentierte am 20.09.2014 um 11:13 Uhr

    gut

    Antworten
  20. Kochbuch Christine
    Kochbuch Christine kommentierte am 13.08.2014 um 00:23 Uhr

    Sehen gut aus, sehr gesund und bestimmt auch sehr gut!

    Antworten
  21. sahnehäubchen
    sahnehäubchen kommentierte am 14.07.2014 um 20:59 Uhr

    Die sehen wirklich Klasse aus!

    Antworten
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