Brennnesselsuppe mit knusprigen Brotwürfeln

Für die Brennnesselsuppe mit knusprigen Roggenbrotwürfeln die Brennnesselblätter in Salzwasser weich kochen, herausheben und kalt abschrecken.

Zutaten

Portionen: 4

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Zubereitung

  1. Für die Brennnesselsuppe mit knusprigen Brotwürfeln die Brennnesselblätter blanchieren, danach kalt abschrecken und abtropfen lassen.
  2. Die Gemüsesuppe erwärmen.
  3. Eier trennen. Knoblauch schälen und fein hacken.
    Topfen, 2 Eidotter und 1 Eiklar und den Käse gut vermengen. Olivenöl und ein wenig warme Suppe ebenfalls untermischen.
  4. Mit der restlichen Suppe aufgießen und die Brennnesselblätter hinzufügen. Mit einem Mixstab cremig rühren und nochmals erhitzen.
  5. In der Zwischenzeit das Brot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten.
  6. Die heiße Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie Knoblauch nach Belieben abschmecken.
  7. Brennnesselsuppe in Tellern anrichten und die knusprigen Brotwürfel drüberstreuen.

Tipp

Das Rezept für Brennnesselsuppe mit knusprigen Brotwürfeln kann auch mit Spinat zubereitet werden.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare6

Brennnesselsuppe mit knusprigen Brotwürfeln

  1. Elena 2907
    Elena 2907 kommentierte am 15.06.2017 um 18:57 Uhr

    Ein wenig knoblauch dazu. Perfect . Kg

    Antworten
  2. lydia3
    lydia3 kommentierte am 01.03.2016 um 08:10 Uhr

    ich würze dieSuppe gerne mit Knoblauch, oder im, Frühjahr gebe ich einige Blätter Bärlauch dazu

    Antworten
  3. marwin
    marwin kommentierte am 06.08.2021 um 16:38 Uhr

    etwas Knoblauch oder Bärlauch geben auch noch guten Geschmack

    Antworten
  4. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 17.04.2016 um 21:57 Uhr

    Ich habe auch Bärlauch dazu getan !

    Antworten
  5. gackerl
    gackerl kommentierte am 02.01.2015 um 13:37 Uhr

    lecker

    Antworten
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