Rumschnitten
30–60 MIN
Hobby-Koch
Belvedere-Schnitten
Zutaten
Zubereitung
- Für die Belvedere-Schnitten die Eier trennen. Die Eiklar im Kühlschrank aufheben. Die Schokolade schmelzen, aber nicht zu heiß werden lassen. In der Zwischenzeit Butter und Zucker schön schaumig schlagen. Die Eidotter einzeln hinzufügen und gut unterrühren. Zum Schluss die Schokolade unterheben.
- Eiklar zu einem festen Schnee schlagen. Dazu sollten die Rührschüssel und die Quirler des Handmixers absolut fettfrei sein. So gelingt der Schnee besser. Die kalten Eiklar aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer Prise Salz anschlagen, bis sich das Eiklar weiß verfärbt. Erst dann nach und nach den Zucker und das Vanillemark untermischen und fertig steif schlagen. Mehl und Haselnüsse vermengen und unterheben.
- Die Schneemasse nun zügig aber sanft mit der Schokoladenmasse vermischen. (Je länger Sie dafür rühren, umso mehr Luft rühren Sie aus der Masse. Je luftiger die Masse bleibt, umso flaumiger werden die Schnitten)
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig aufstreichen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten backen lassen.
- In der Zwischenzeit die Glasur für die Belvedere Schnitten herstellen. Dafür den Rum mit dem Staubzucker cremig glatt rühren.
- Nach der Backzeit nur kurz überkühlen lassen uns die Zucker-Rum-Glasur auf die noch warmen Schnitten auftragen. Nun gut auskühlen lassen, bis die Glasur hart geworden ist.
- Dann die Belvedere-Schnitten in beliebig große Stücke schneiden.
Tipp
Falls Sie die Belvedere-Schnitten als Weihnachtsgbäck verwenden möchten, können Sie statt Schnitten mit Keksausstechern auch weihnachtliche Motive ausstechen.
Befeuchten Sie ab und zu den Ausstecher, dann lässt sich die Masse besser ausstechen.
Die gilt auch für die Schnitten: Tauchen Sie das Messer immer wieder in Wasser, dann können Sie leicht schön Stücke schneiden.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit das Rezept gelingt?
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Sehr gut
Immer wieder gut
Passt sehr gut in die Kekserlzeit
Sehr flaumig geworden
sehr gut zum Kaffee oder als Nascherei
schmecken sehr gut
gut
Sehr gut
Diese Schnitten schmecken uns meist am 2. oder 3. Tag am besten.
sieht sehr gut aus wie es ist
jetzt hab ich doch tatsächlich gehofft, dass hier einige hilfreiche Tipps verraten werden, da ich dieses Gebäck noch gar nicht kannte. Aber leider gibt es hauptsächlich nur platte Kommentare wie 'lecker', '(sehr oder super) gut', 'köstlich' u.v.a. Da soll man sich wohl erst mal durch die Kommentar-Seiten wühlen Schade!
schmecken köstlich
....optisch, durch Kandierte Fruechte,Rosinen,Cranberry auf der Glasur, aufpeppen :-)))
Was könnte ich den anstatt rum bei der glasur verwenden? Ist nämlich für einen kindergeburtstag?
Wenn die Kinder mitessen, dann ersetze ich die Rumglasur durch eine normale Schokoglasur.
Welche Tipps haben Sie, damit das Rezept gelingt? nehme Kirschrum oder auch Hollerrum
den schnee mehr unterheben als unterrühren
für kinder und trockene alkoholiker bei der hälfte der schnitten zitronenglasur nehmen
Schokolade beim schmelzen nicht zu heiß werden lassen
kirschrum nehmen
schnee extra steif schlagen
Ich mische einen Teelöffel Backpulver unters Mehl, dann werden die Schnitten besonders locker
Diese Gleichschwermasse mache ich das ganze Jahr über für meine Schokoholiker.Mit Birnen belegt im Herbst. Für die Weihnachtsbäckerei in Streifen geschnitten und mit einem Krapfenausstecher als Monde herunter gestochen als Rummonde .
Kann ich mir gut vorstellen das diese Schnitte sehr gut schmeckt
da mit dem Himbeersaft ist eine gute Idee
War der Hit beim Kirchenkaffee. Hab den Zucker mit Xylit ersetzt. Keiner hat's gemerkt und auch die Diabetiker konnten zugreifen
Wie lange sind diese Schnitten haltbar ?
Liebe barnas! Kühl und trocken aufbewahrt sicher bis zu 2 Wochen. Am besten einfach probieren, ob sie noch gut sind ;) Liebe Grüße aus der Redaktion
S. g Frau Dusek! Ich stehe (ein bisschen) auf der Leitung. Die Eiklar zu festen Schnee schlagen . Die kalten Eiklar schlagen, bis sich das Eiklar weiß verfärbt.(Siehe Punkt 2). MfG Biggi 18
Liebe Biggi 18! Wenn das Eiklar steifer wird bzw. zu Schnee wird, wird es weiß. Hier wird womöglich der Vorgang des Schnee schlagens genauer beschrieben als sonst. Kulinarische Grüße aus der Redaktion