Bärlauchcremesuppe mit Erdäpfeln
Eier-Koch
4 Sterne
Bärlauch-Süßkartoffelsuppe mit gebratenen Käsewürfeln
Die Kombination aus Bärlauch und Süßkartoffeln klingt zunächst vielleicht ungewöhnlich - aber lassen Sie sich vom Geschmack dieser Suppe überraschen!
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Zwiebel schälen, fein würfelig schneiden. Bärlauch waschen, gut abtropfen und in Streifen schneiden. Erdäpfel schälen, kleinwürfelig schneiden, den Käse ebenfalls würfelig schneiden.
- Die Zwiebel glasig anschwitzen, Kartoffelwürfel dazugeben und kurz anrösten. Dann mit Gemüsesuppe aufgießen, aufkochen lassen und auf kleiner Flamme weiterköcheln. Etwas Essig hinzufügen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Suppe mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken würzen, zur Seite stellen und mit Schlagobers verfeinern.
- Die Käsewürfel in heißem Olivenöl goldgelb rösten, mit jeweils einem Bärlauchstreifen umwickeln und diesen mit einem Zahnstocher befestigen.
- In tiefen Tellern anrichten, die eingewickelten Käsewürfel in die Suppe geben und mit dem übrigen Schlagobers beträufeln.
Tipp
Die Suppe noch mit frischen Kräutern verfeinern. Statt Käsewürfel einfach ein paar Croûtons und klein geschnittene Bärlauchblätter darüberstreuen.
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man diese Suppe Ihrer Meinung nach noch verfeinern?
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Minze
Süßkartoffeln sind aber alles andere als Kartoffeln (oder Erdäpfel, wie es in der Zubereitung heißt)
sehr gut
verstehe ich das richtig: Bärlauch wird nur zum Umwickeln des Käses verwendet, kommt aber nicht in die suppe? liebe grüße!
Liebe apple3. Ja, so wie es angeführt ist. Kulinarische Grüße aus der Redaktion
dankeschön! ich war etwas verwirrt aufgrund des rezepttitels, denn der ließ mich eigentlich erwarten, dass auch in der suppe selbst bärlauch ist. liebe grüße und alles, alles gute!!
Wie könnte man diese Suppe Ihrer Meinung nach noch verfeinern? ich geb es zu, die rohen Wickelblätter haben mich gestört (wurden blanchiert). Sorry, denn das Rezept ist ansonsten fantastisch.
Statt Schlagobers Sauerrahm verwenden, das gibt die richitge Säure
Statt Schlagobers nehm ich Sauerrahm oder ich gebe geriebenen Kartoffel dazu
Kresse
Statt Schlagobers nehme ich Joghurt
Bärlauch werde ich nicht um den Käse wicklen sondern in Streifen geschnitten zur Suppe geben
Kochdauer: Weniger als 5 min = Kochdauer: Maximal 4 Minuten - wie soll sich das ausgehen?!
Liebe hertak! Danke für den Hinweis! Wir haben die Zeitangabe berichtigt. Kulinarische Grüße, die Redaktion
Hier ist wahrscheinlich und sicher sogar, nur die Zeit für die Suppe zum fertig Garen genannt, NICHT die Zeit der Vorbereitung einberechnet.
ich gebe einen kleinwürfeligen Kartoffel dazu, macht die Suppe noch viel cremiger
mit gundermann
mit kümmel
mit Schnittlauch
Schnittlauch
mit Petersilie.
mit etw. beizkraut
mit petersilie
grüne paprikastreifen zur garnierung
etwas Spinat- oder Mangold dazu und frisch gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren
Ich hab den Bärlauch weggelassen und die Käsewürfel nur so auf die Suppe gegeben. Statt Schlagobers habe ich Sauerrahm genommen.
Ohne Bärlauch und stattdessen Pesto!
Gebratene Schinkenwürfel zugeben
Mit frischer petersilie
Etwas Qimiq mitmixen, das macht die Suppe noch cremiger