Apfelstrudel
>60 MIN
Hobby-Koch
Apfel-Mohnstrudel
Zutaten
Portionen: 12
Für den Teig:
Für die Fülle:
- 300 g Mohn
- 130 g Kristallzucker
- 3 EL Honig
- 40 ml Rum
- 1/2 Zitrone (Schale)
- 1 Pkg. Vanillin-Zucker
- 500 ml Kuhmilch
- Semmelbrösel
- 600 g Äpfel
- 70 g Rosinen
- 1 Zitrone (Saft)
zum Bestreichen:
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Zubereitung
- Für den Apfel-Mohnstrudel zunächst Mehl auf eine Fläche sieben und in der Mitte eine Ausbuchtung machen. Öl und Salz in die Ausbuchtung einfüllen, lauwarmes Leitungswasser mit ein klein bisschen Essig vermischen und auch zum Mehl geben. Zu einem glatten Teig vermengen und diesen auf einen mit Öl bestrichenen Teller setzen. Den Teig auch an der Oberfläche mit Öl bestreichen und 1/2 Stunde im Tiefkühlfach rasten lassen.
- Kuhmilch mit Kristall- und Vanillinzucker, sowie Rum, Honig und Zitronenhaut aufwallen lassen, anschließend den Mohn dazumischen und aufkochen. Zuletzt so viele Brösel dazumischen, bis eine lockere Fülle entsteht. Die Fülle abkühlen lassen.
- Das Backrohr auf 180 Grad Celsius vorwärmen. Äpfel abspülen, von der Schale befreien, vierteln und von den Kerngehäusen befreien. Äpfel in schmale Spalten kleinschneiden und mit Saft einer Zitrone mischen. Zusammen mit den Rosinen unter die abgekühlte Mohnfülle ziehen.
- Den Strudelteig so dünn wie möglich auswalken und anschließend auf einem bemehlten Geschirrhangerl mit beiden Handrücken hauchdünn ausziehen. Auf etwa zwei Drittel des Teiges die Fülle aufstreichen, dicke Ränder des Teigs wegschneiden. Mit dem Tuch von der bestrichenen Seite her einrollen und mit Ei bestreichen. Den Strudel auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im aufgeheizten Backrohr etwa 50 Minuten lang backen, anschließend auf dem Backblech abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren den Apfel-Mohnstrudel mit Staubzucker überstreuen und portionieren.
Tipp
Der Apfel-Mohnstrudel schmeckt auch einem Tupfer Schlagobers oder Vanillesauce.
tolle Kombination, sehr köstlich
gut
klingt gut
gut
Sehr gut!