Zitronenkekse

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  • 70 g Kukuruz
  • 50 g Weizen
  • 50 g Butter
  • 1 Eidotter
  • 2.5 EL Honig
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 2 Zitronen (unbehandelt)

Mais und Weizen fein mahlen.

Butter in einem Kochtopf zerrinnen lassen und gemeinsam mit dem Backpulver, Honig, Eidotter, dem Saft und der abgeriebenen Schale der Zitronen zu dem Mehl Form und das Ganze zu einem glatten Teig durchkneten.

Den Teig im Kühlschrank in etwa 1/2 Stunde ruhen.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen (je Rezept etwa 30 Kugeln). Diese Kugeln flachdrücken und auf ein gefettetes oder mit Papier ausgelegtes Blech legen.

Das Backblech in die Mitte des kalten Backofens schieben, auf 200 Grad schalten und ungefähr 15 min backen.

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