Karfiolreis mit Champignons und Rosinen
15–30 MIN
Eier-Koch
Zelten
Zutaten
Teig:
- 50 g Rosinen
- 200 g Getrocknete Feigen; in Stückchen geschnitten
- 100 g Haselnüsse (gehackt)
- 50 g Süsse Mandelkerne; abgeschält und gehackt
- 50 g Pinienkerne
- 100 g Früchte (gewürfelt)
- 0.5 Pkg. Grappa
- 80 g Butter
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g Weizenmehl
- 10 g Backpulver
- 70 ml Milch
- Butter und Mehl; für die Backform
- 1 Eidotter
Zum Garnieren:
- Mandelkerne
- Nüsse und
- Kandierte Früchte
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Zubereitung
- Die Rosinen in warmem Wasser einweichen, abseihen und gemeinsam mit den Mandelkerne, Haselnüssen, Feigen, Pinienkernen und den kandierten Früchten in eine geeignete Schüssel geben. Mit Grappa tränken.
- Die Butter im Wasserbad zerrinnen lassen, den Zucker dazugeben und rühren. Danach die Eier sowie das Mehl mit dem Backpulver einarbeiten.
- Den Teig mit Milch verdünnen. Die Früchte-Nuss-Mischung dazugeben und gut mischen.
- Eine Backform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig hineingeben und die Oberfläche mit Eidotter bepinseln. Im auf 180 Grad aufgeheizten Herd etwa 45 backen.
- Die Oberfläche des Zelten mit Mandelkerne, Nüssen und kandierten Früchten dekorieren. In schmale Scheibchen schneiden und abgekühlt zu Tisch bringen.
