Melanzani-Ricotta-Krallen
30–60 MIN
Eier-Koch
Weißes Schokolademousse
Zutaten
Portionen: 4
- 500 ml Schlagobers
- 2 Blatt Gelatine
- 250 g Kuvertüre (weiß, fein gehackt, oder 3 Tafeln Zotter Weiße Sch)
- 1 Eier
- 1 Dotter
- 2 EL Orangenlikör
- Salz
Karamellisierte Maccadamianüsse:
- 2 EL Kristallzucker
- 20 Stk. Macadamianüsse
Paprikasauce:
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Zubereitung
- 1 Obers leicht cremig schlagen und kühl stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre über Wasserdampf schmelzen. Parallel dazu über einem zweiten heißen Wasserbad Ei mit Dotter und einer kleinen Prise Salz so lange dickcremig aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen zugenommen hat.
2 Masse vom Dampf nehmen. Orangenlikör erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Zuerst Gelatinemischung, dann die geschmolzene Kuvertüre (lippenwarm) in die Eimasse rühren. Zuletzt Obers unterheben. Mousse in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie zugedeckt mindestens 3 Stunden kühl stellen.
3 Aus dem Mousse Nockerln ausstechen; den Löffel vor jedem Nockerl in lauwarmes Wasser tauchen. Die Nockerln auf Teller setzen und mit Nüssen und Paprikasauce garniert servieren. Zubereitung Karamellisierte Maccadamianüsse: In einer Pfanne Zucker und Nüsse bei schwacher Hitze goldbraun karamellisieren, Pfanne dabei schwenken. Nüsse auf einen Teller geben und auskühlen lassen
Zubereitung Paprikasauce:
1 Paprika in einem Sieb gut abtropfen lassen und klein schneiden. Paprika mit 4 EL Wasser mischen und mit einem Stabmixer fein pürieren. 2 Püree durch ein feines Sieb streichen und mit dem Honig gut verrühren.
sieht sehr gut aus
eine interessante Variante
Wie angekündigt habe ich gestern zur feier des Tages diese Schokomousse serviert. Sie ist super angekommen und hat in der Kombination mit der Sauce köstlich geschmeckt.Das nächste mal werde ich aber noch ein bisschen frische Chili dazugeben um den Kontrast zu verstärken!
Paprikasauce passt dazu???
köstlich!
Probieren geht über Studieren, Paprikasoße ist jedenfalls extravagant
skeptisch mit der Paprikasauce, aber Hendel in Schokoladensoße geht aa. sollte man probieren
lecker
Jederzeit aber ohne Paprikasauce
Super
Die paprikasoße würde ich auch weglassen. Stell ich mir nicht so gut vor dazu
Ich liebe Mousse, super.
mit echter Vanille verfeinert - perfekt
klingt lecker, nur die Paprikasauce brauche ich nicht dazu.
Geht mir genauso!
super
Muss ich probieren
wunderbar
Sehr köstlich!
mhmm..das hätte ich jetzt gerne!
yummi
Interessant die Paprikasauce dazu!
sieht toll aus
schmeckt sicher gut
ganz lecker
ich liebe weiße Schokolade ;-)
mit Früchten sicher besser
schaut toll aus
ein Klassiker, schmeckt immer wieder gut und mit frischen Früchten unübertroffen
als fan von weißer schokolade, klingt das nach dem perfekten dessert für mich.. werde wohl auch lieber einen beerenspiegel dazu machen, dennoch wird die paprikasauce einmal probiert > abwechslung schadet nicht und oft schmecken solche scheinbar "unmöglichen" kombis am besten ((: