Brombeer-Schokoladen-Marmelade
>60 MIN
Hobby-Koch
Vanille-Brombeercreme
Zutaten
Portionen: 3
- 200 ml Milch
- 2 Dotter
- 20 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 10 g Speisestärke
- 100 ml Schlagobers
- Salz
- 300 g Brombeeren (passierte)
- 50 g Zucker (brauner)
- etwas Schlagobers (geschlagen, als Deko)
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Zubereitung
- Für die Vanille-Brombeercreme Milch, Zucker, Dotter, Vanillezucker, Speisestärke und Salz in einem Topf vermengen und aufkochen.
- Abkühlen lassen und immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet. Schlagobers steif schlagen und unter die Vanillecreme heben. Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis er karamellisiert.
- Brombeeren hinzufügen, leicht kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und abkühlen lassen. Vanillecreme und Brombeermus abwechselnd in Gläser füllen und die Brombeer-Vanillecreme mit Schlagobers dekorieren.
Tipp
Auch mit Himbeeren oder Erdbeeren schmeckt die Vanille-Brombeercreme sehr gut.
