Tagliatelle mit Lachs-Rahm-Sauce
15–30 MIN
Eier-Koch
Tomaten Nudelsalat
Zutaten
Portionen: 4
- 1 1/2 EL Obstessig
- 150 g Sauerrahm
- 1 Tasse(n) Radieschensprossen (Alternativ Kresse)
- 1 Kopf Grüner Blattsalat (Endivie, Lolo Rosso, Eichblatt, etc.)
- 60 g Salami
- 4 Eier
- 250 g Kleine Makkaroni
- 2 EL Parmesan (gerieben)
- 1 EL Senf (scharf)
- 200 g Sonnengereifte Tomaten
- 1 Radicchio (klein)
- 90 g Frühlingszwiebel
- Pfeffer
- Salz
- 2 EL Olivenöl (Extra Vergine)
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Zubereitung
- Für den Tomaten Nudel Salat die Eier rund 10 Minuten hart kochen und abschrecken. Eier schälen, halbieren und das Eigelb entnehmen und beiseite stellen. Eiweiss hacken.
- Die Makkaroni laut Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und etwas Olivenöl darunter mischen, damit die Nudeln nicht zusammen kleben.
- Salami in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Röllchen schneiden. Blattsalate sorgsam waschen und die Blätter vom Strunk lösen.
- Paradeiser von Strunk und Kernen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Für die Marinade Parmesan, die gekochten Eigelbe, Senf, Essig und Sauerrahm mit der Gabel oder einem Mixer gut verrühren, sodass eine sämige Marinade entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun die gekochten Nudeln mit der Salami, dem gehakcten Eiseiß, den Frühlingszwiebeln und Tomatenfilets verrühren und mit dem Dressing marinieren. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- zum Anrichten die Salatblätter auf einem flachen Teller auflegen,den Tomaten Nudelsalat darauf platzieren und mit Radieschensprossen oder Kresse garnieren.
Tipp
Tipp: Variieren Sie bei der Auswahl verschiedener Blattsalate!
Lecker