Rumpsteak mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Dijonsenf würzen. In heißem Öl gut anbraten, wenden und ca. 2-3 Minuten garen bzw. ziehen lassen. Abkühlen und mit der vorbereiteten Ochsenmarkmasse belegen. In eine gefettete Form setzen und im heißen Rohr auf mittlerer Schiene (da sich bei großer Oberhitze das Backblech wölbt und das Blech so leichter zu entnehmen ist) unter der Grillschlange ca. 8-10 Minuten überbacken. Für die Kruste das Rindermark gut wässern und danach in kleine Würfel schneiden. Mark mit geschnittener Zwiebel, Petersilie, Wein und Bröseln gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Gut durchkneten und zu etwa 1 cm dicken Laibchen in passender Größe formen.
Tipp
Diese gratinierte Ochsenmarkkruste harmoniert nicht nur mit Rumpsteaks, sie passt auch ausgezeichnet zu Filetsteaks, Schweinsmedaillons oder Koteletts vom Lamm.
gibt es einen Unterschied zwischen normalem Kochenmark vom Rind und dem vom Ochsen? Das Rezept werd ich auf alle Fälle mal ausprobieren, klingt total interessant!
Nusskipferl — 21.11.2015 um 10:01 Uhr
gut
Hel Pi — 28.7.2015 um 08:11 Uhr
gut
BPunkt Egal — 7.4.2015 um 17:16 Uhr
War sehr gut
kochbegeistert — 21.3.2015 um 15:10 Uhr
köstlich
zuckersüß — 22.2.2015 um 15:49 Uhr
.War sehr gut
claudia279 — 22.2.2015 um 15:39 Uhr
sehr lecker
Cookies — 22.12.2014 um 13:38 Uhr
Muss ich mir speichern
CiniMini — 21.12.2014 um 10:25 Uhr
klingt sehr gut
yoyama — 16.12.2014 um 18:34 Uhr
die Ochsenmark-Kruste ist ein Hit !
minikatze — 30.11.2014 um 17:09 Uhr
Sehr lecker!
danan — 27.7.2014 um 13:51 Uhr
toll
Eintopf48 — 6.12.2013 um 05:56 Uhr
ich habe es mit Koteletts probiert und es war sehr lecker.
schmeckt sehr gut
ein Gaumenschmaus
gibt es einen Unterschied zwischen normalem Kochenmark vom Rind und dem vom Ochsen? Das Rezept werd ich auf alle Fälle mal ausprobieren, klingt total interessant!
gut
gut
War sehr gut
köstlich
.War sehr gut
sehr lecker
Muss ich mir speichern
klingt sehr gut
die Ochsenmark-Kruste ist ein Hit !
Sehr lecker!
toll
ich habe es mit Koteletts probiert und es war sehr lecker.