Polentamuffins
30–60 MIN
Hobby-Koch
Spaghetti primavera
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Spaghetti
- Salzwasser (siedend)
- 3 EL Kochwasser; Masse anpassen, zur Seite stellen
Löwenzahn-Pesto:
- 50 g Junge Löwenzahnblätter 2 Blätter je Person
- Für die Garnitur reservieren
- 1 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 Roter Peperoncino; entkernt fein gehackt (klein)
- 50 g Pikanter Pecorino; gerieben o. Parmesan
- 1 TL Salz
- 200 ml Olivenöl
- Kochwasser, siehe oben
- 12 Gänseblümchen
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Zubereitung
- Teigwaren al dente machen, Spaghetti abrinnen.
- In der Zwischenzeit Pesto kochen: Löwenzahnblätter klein hacken und mit Knoblauch, Peperoncino und Käse gut vermengen, mit Salz würzen. Öl unter Rühren nach und nach hinzugießen. Daraufhin Kochwasser unter Rühren beifügen.
- Pesto mit den heissen Teigwaren vermengen, garnieren.
- Hinweise Nur junge, zarte Pflanzenteile (vor der Blütezeit) auf ungedüngten Wiesen sammeln.
- Löwenzahn und Gänseblümchen gut abbrausen.
Sehr gut gelungen
auch ein paar Blätter Bärlauch passen gut dazu
sehr gut