Schutzengel Kraftwurzelsuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Sopa de chorizo - Chorizo-Suppe
Zutaten
Portionen: 6
- 1500 g Kürbis z.B. Muscade de Provence
- 4 Chorizos; etwa 320 g
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Peperoncini; rot oder grün
- 2 EL Olivenöl ((1))
- 3 EL Olivenöl ((2))
- 800 ml Suppe
- Salz
- Pfeffer
- Limettensaft
- Tabasco
- 1 Bund Petersilie (glatt)
- 1 Koriander
- Tortillachips
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Zubereitung
- Die Hälfte des Kürbis in Würfel, die Chorizos in 5 mm dicke Scheibchen schneiden. Zwiebeln halbieren und in Scheibchen schneiden.
- Knoblauch hacken. Peperoncini in feine Ringe schneiden, Kerne nach Wahl entfernen. Ein TL (*) klein hacken und für die Guacamole zur Seite stellen.
- Vorbereitete Ingredienzien in Öl (1) weichdünsten. Mit Suppe löschen. Würzen. Zugedeckt zehn Min. machen.
- Für die Kürbis-Guacamole übrigen Kürbis zu Püree zubereiten (siehe Rezept). Kürbispüree mit restlichem Öl und Peperoncini vermengen. Pikant mit Limettensaft, Salz und Tabasco nachwürzen.
- Petersilie und Koriander hacken, zur Suppe geben und nachwürzen. Kürbis-Guacamole und Chips dazu zu Tisch bringen.
- (*) Die Schärfe der Peperoncini liegt in den weissen Kernen und Trennwänden. Werden diese entfernt, wird die Suppe gemäßigter.
