Pasta-Törtchen verdure
15–30 MIN
Eier-Koch
Selleriecreme-Suppe mit Croutons
Zutaten
Portionen: 4
- 350 g Knollensellerie
- Zitrone (Saft)
- Pfeffer
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter (oder Margarine)
- 400 ml Gemüsesuppe
- 2 Paradeiser (eventuell mehr)
- Salz
- 1 Bund Schnittlauch
- 250 g Schlagobers
- 1 Prise Estragon (getrocknet)
- 100 g Brot-Croutons
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Zubereitung
- Sellerie reinigen, abschneiden und mit Saft einer Zitrone beträufeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch in Fett andünsten, Sellerie kurz mitdünsten, mit klare Suppe löschen und zirka 20 Min. weich auf kleiner Flamme sieden.
- Paradeiser heiß blanchieren (überbrühen), häuten, entkernen, kleinwürfelig schneiden. Schnittlauch in kleine Rollen teilen.
- Suppe mit Schlagobers fein zermusen, mit Salz, Pfeffer und Estragon nachwürzen. Schnittlauch unterziehen. In Suppentellern mit Tomatenstücken und Croutons anrichten.
- Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
Tipp
Versuchen Sie Ihre Selleriecreme-Suppe doch einmal mit getrockneten Tomaten in Olivenöl, die Sie in feine Streifen schneiden und auf der Suppe verteilen.
sehr köstlich