Karottensuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Selbstgemachte Hühnersuppe
Zutaten
- Karkassen (von einem Huhn oder 2 Hühnerkeulen)
- 1 Bund Suppengrün
- 1 1/2 l Wasser
- 2 Zwiebeln
- Salz
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Zubereitung
- Für die selbstgemachte Hühnersuppe das Gemüse gut waschen, die Zwiebel schälen und alles in kleine Stücke schneiden.
- Zusammen mit dem Huhn und Wasser einmal aufkochen, danach auf kleine Stufe zurück drehen und langsam ziehen lassen.
- Dabei immer wieder mit einem Schöpfer den entstehenden Schaum abschöpfen. Mit etwas Salz würzen.
- Nach gut 1-2 Stunden durch ein Sieb leeren und die klare Hühnersuppe in einem Topf auffangen.
Tipp
Die selbstgemachte Hühnersuppe mit einer Suppeneinlage Ihrer Wahl (Frittaten, Grießnockerl usw.) servieren oder zum Kochen (z.B. für Risotto) verwenden.
bei mir kommen zusätzlich noch ein paar pimentkörnchen und ein lorbeerblatt in die suppe. die zwiebelschalen unbedingt mitkochen, sofern sie verwendbar sind, denn davon kommt die schönste gelbe farbe.
als einlage empfehle ich die etw. dickeren hausmachernudeln
ich gebe auch noch 1 knoblauchzehe dazu
Ich mache immer mehr und friere dann Portionen ein
Frische Petersilie und Maggi Kraut sind sehr lecker darin
Etwas Petersilie dazu
Mit einem Suppenhuhn, also eine ältere Henne, bekommt man die beste Hühnersuppe. Außer dem Suppengrün koche ich noch ein paar Pfefferkörner, etwas Ingwer und Liebstöckel mit. Je länger die Suppe leicht köchelt, also mindestens 1 Stunde, um so intensiver wird sie.
Habe auch noch etwas Rotkraut dazu gegeben, das ich noch über hatte. Ergibt eine witzige Farbe, aber ist geschmacklich super und die Suppe ist schön kräftig. Bei mir kommt auch noch Pfeffer aus der Mühle dazu. Etwas vom Gemüse kommt dann noch als Suppeneinlage in die Suppe und Suppennudeln. Meistens ist am Gerippe ja auch noch etwas Fleisch das löse ich dann noch ab und gebe es ebenfalls in die Suppe. Bei mir kommt aber ausschließlich ein Bio-Hendl vom Bio Bauern meines Vertrauens auf den Tisch. Im übrigen funktioniert das auch mit den Resten vom Bio-Truthahn.
Verwende hühnerbrust!
Super Suppe! Ich gebe auch noch ein Stückchen Ingwer hinzu!
was bitte sind Hühnerkarkassen?
Liebe krokotraene, Knochengerüst und Hautreste von kleinen Tieren, wie zum Beispiel Hühner, werden Karkassen genannt. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Danke, kannte den Begriff nur von den alten Autoreifen...
Obwohl, ich nehme schon ein ganzes Huhn. Will ja auch was in der Suppe haben
Sehr gute und gesunde Suppe. Bei mir kommen da natürlich noch Wacholderbeeren und Pfefferkörner hinein.
Ich verwende als Einlage für die Hühnersuppe sehr gerne Eierspätzle, so wird aus der Vorspeise gleich eine Hauptspeise!
TOLL
schmeckt
immer gut
lecker
toll
immer gut und gesund!